Ingredienti
1 kg di riso
100 grammi di burro
1 bustina di zafferano
caciocavallo grattugiato
500 grammi di carne macinata
Arancini
200 grammi di prosciutto cotto
200 grammi di piselli
½ noce moscata grattugiata
uova sode
pangrattato, provola, sugo
Bollire il riso aggiungere il burro, lo zafferano e il sale e portare a ebollizione. Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 10 minuti.
Spegnere il fuoco e aggiungere il caciocavallo grattugiato.
Di tanto in tanto mescolare il riso finché l'acqua non si assorbe. A questo punto mettere il riso in una teglia e lasciare che si raffreddi, quindi modellarlo fino a formare 22 sfere.
Aggiungere, creando una cavità, il condimento e formare delle palline di riso con dentro dei pezzetti di uovo sodo, provola, carne macinata e piselli.
Sbattere alcune uova in una zuppiera e preparare a parte del pangrattato.
Bagnare gli arancini nelle uova e passarli nel pangrattato.
Friggere in olio abbondante finché la superficie non è dorata.
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