BISCOTTI ALLA MENTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 1 confezione di pasta frolla pronta
• 50 g di menta fresca
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di sciroppo di menta
• 1 albume
• burro q.b.
• farina q.b.
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

• Stendete velocemente la pasta frolla sul piano pulito leggermente infarinato. Ritagliate i biscotti e disponeteli su una placca da forno ricoperta di carta forno, leggermente imburrata. Punzecchiateli con una forchetta.
• Infornate in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti. Devono essere appena dorati. Sfornate e fate raffreddare.
• Nel frattempo tritate sottili le foglie di menta, lasciandone alcune intere da parte per decorare.
• Mettete la menta tritata in un pentolino con 100 ml di acqua e mettete sul fuoco a fiamma bassa fin quando inizia a bollire. Unite lo zucchero e proseguite la cottura finchè lo sciroppo sarà diventato abbastanza denso.
• Togliete dal fuoco e unite lo sciroppo di menta, mescolate bene e lasciate stiepidire.
• Montate a neve fermissima l'albume con un pizzico di sale. Immergete le foglie di menta tenute da parte, poi spolveratele con lo zucchero a velo e appoggiate ad asciugare su un foglio di carta da forno.
• Spalmate la crema di menta sui biscotti, dando un leggero spessore. Sistemate al centro le foglie zuccherate e servite.