INGREDIENTI (per 4 persone)
500 grammi di provola affumicata ben asciutta
2 uova
pane grattugiato quanto basta
sale
pepe e olio di semi per frittura.
PROCEDIMENTO
Tagliate la provola a fette alte un dito.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e abbondante pepe e passatevi le
fette di provola. Spolverizzatele poi col pane grattugiato e friggetele
in olio molto caldo, a fiamma viva, in modo che si formi subito una
crosta intorno al formaggio. Abbassate la fiamma, friggete ancora per un
attimo, poi scolate le fette di provola su carta assorbente e servite
immediatamente, prima che il formaggio si indurisca nuovamente.
Servite con un contorno di insalatina di
lattuga fresca o di pomodoro al basilico.
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