INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
- 150 gr di prosciutto cotto in una fetta sola
- 1 uovo
- 50 gr di farina
- 1 bicchierino di vino bianco
- 2 foglie di salvia
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Staccate con un coltello il grasso dal prosciutto e tritatelo; poi tagliate la parte magra a dadini regolari.
In una ciotola mescolate l’uovo con la farina, il vino e altrettanta acqua; salate, pepate e fate riposare il composto per un’ora.
Amalgamate il prosciutto a dadini, il grasso, la salvia e il prezzemolo tritati alla pastella; scaldate l’olio nella padella e buttate il composto a cucchiaiate.
Fate dorare le frittelle da entrambi i lati, passatele sulla carta assorbente a perdere l’unto di cottura e servitele calde.
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