LA RICETTA DEL PRESNITZ (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• Farina: 250 gr
• Acqua: ½ bicchiere
• Burro: 200 gr
• Noci: 120 gr
• Sale: q.b.
• Zucchero: 110 gr
• Mandorle: 40 gr
• Uvetta: 80 gr
• Pinoli: 40 gr
• Canditi: 20 gr
• Biscotti: 50 gr
• Limone: 1
• Rum: ½ bicchierino

PROCEDIMENTO

Ecco le istruzioni.

1. Mettete l’uva passa in una tazza, versate il rum e fate ammorbidire per 30 minuti. Sistemate 150 g di farina in una terrina, aggiungete l’acqua tiepida e un pizzico di sale. Mescolate sino a formare un impasto morbido. Preparate poi un altro impasto con il burro e la farina rimasti.
2. Stendete quindi il primo impasto con il matterello, copritelo con uno strofinaccio da cucina e lasciatelo riposare per 20 minuti circa. Ponete il secondo panetto di impasto al centro della pasta stesa con il matterello. Ripiegate i bordi in 4 (come se piegaste un lenzuolo) e stendete quindi di nuovo la pasta con uno spessore di 1-2 cm. Ripetete quest’operazione del ripiegamento in 4 per altre 4 volte, facendo riposare la pasta, tra un’operazione e l’altra, per circa 10 minuti. Stendete quindi la pasta molto sottile
3. Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno, create una sorta di cilindro, sistematelo al centro della pasta e richiudetelo con la pasta. Massaggiate quindi il ripieno avvolto dalla pasta, in modo che si distribuisca in tutto il rotolo di sfoglia. Avvolgete il rotolo a spirale e ponetelo in uno stampo tondo per torte. Spalmate la superficie con i tuorli e mettete a cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.