POLENTA ALLA CARBONARA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• Farina di mais: 500 gr
• Pancetta: 250 gr
• Pecorino: 200 gr
• Olio: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

PROCEDIMENTO

Ecco le istruzioni.

1. Versate a pioggia la farina in una pentola con 200 ml di acqua salata in ebollizione. Fate cuocere la polenta a fuoco sostenuto, mescolando continuamente. Rovesciate la polenta oramai cotta su di un tagliere di legno e livellate la sua superficie.
2. Coprite quindi la polenta con un canovaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate ora a fettine sottili il guanciale e fatelo soffriggere in una padella con dell’olio fino a quando risulta croccante. Affettate intanto la polenta utilizzando un filo di cotone.
3. Ungete una teglia da forno e disponete sul fondo uno strato di fette di polenta. Ricopritele con qualche cucchiao di guanciale con il suo grasso sciolto ed una spolverizzata di pecorino e di pepe. Proseguite fino all’esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti e servite calda.