INGREDIENTI per 4 persone
380 gr di spaghetti
200 gr di salsiccia fresca
20 gr di farina di castagne
4 uova
2,5 dl di panna
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
- Spellate la salsiccia e rosolatela in alcuni cucchiai di olio, avendo cura di sbriciolarla bene e facendo in modo che rimanga morbida. Aggiungete la panna in cui avrete nel frattempo stemperato la farina di castagne.
- Lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto in modo che il tutto si amalgami bene, quindi spegnete. In una zuppiera tiepida laorate i tuorli con sale e pepe.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella zuppiera. Amalgamate con cura i tuorli, unendo anche il sugo con la panna e completando con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Buon appetito!
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