TORTINI DI RISO TONNO, MOZZARELLA E POMODORO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

900 g brodo vegetale
300 g riso Vialone nano
300 g 1 pomodoro cuore di bue
180 g mozzarella fiordilatte
130 g ventresca di tonno sott’olio sgocciolata
40 g 1 scalogno
2 bustine di zafferano in polvere
basilico - burro
olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO  

Fate appassire in 2 cucchiai di olio lo scalogno tritato, senza fargli prendere colore.
Tostatevi il riso e, quando sarà ben caldo, unite lo zafferano, mescolate, poi bagnate con il brodo, aggiungendolo poco alla volta e portando il risotto a cottura in circa 18'.
 Sbriciolate la ventresca e conditela con qualche foglia di basilico spezzettata, 2 cucchiai di olio e, a piacere, qualche goccia di Tabasco.
Tagliate il pomodoro e la mozzarella in fette sottili.
Utilizzate 8 stampi da tartelletta ben imburrati e infornateli a 200 °C per 3-5'.