TRECCIA DI PAN BRIOCHE RIPIENA DI PATATE E SCAMORZA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 450 grammi di farina
• 350 grammi ( o ml è più o meno lo stesso peso) di acqua
• 1/2 cubetto di lievito
• 10 grammi di sale
• 2 patate grosse
• 150 grammi di scamorza

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito con l’acqua, disporre su una spianatoia la farina a fontana, inserire l’acqua con il lievito e il sale, impastate bene, l’impasto risulta molto morbido se è appiccicoso aggiungete un po’ di farina.

Se avete un robot inserite la farina poi il lievito con l’acqua e il sale, impastate 20 minuti.

Lasciate lievitare al raddoppio circa 1 ora.

Lavate e lessate le patate, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Prelevate l’impasto stendetelo con il mattarello e formate un rettangolo.

Lasciate intera la parte centrale mentre taglierete delle striscioline di circa 3 cm ai lati come foto.

Elimininate le prime due strisce sopra e le ultime due sotto, lasciando il rettangolino centrale che andrà a coprire il ripieno. Ora farcite la treccia danese al centro con patate e scamorza, poi intrecciate con le striscioline.

Mettete a lievitare 30 minuti poi cuocete in forno preriscaldato a 200° circa 20 minuti.