INGREDIENTI
300 gr di farina 0
130 gr di burro
125 gr di zucchero di canna
2 uova caffè
1 bustina di lievito vanigliato
savoiardi per decorare
cacao in polvere
per la crema
250 gr di mascarpone
zucchero a velo
2 uova
PROCEDIMENTO
Preparate i muffins mescolando 300g di farina 0 setacciata con un po’ di sale, una bustina di lievito vanigliato.
Sciogliete 130g di burro e amalgamatelo con 125g di zucchero di canna, lasciate intiepidire e incorporate lentamente 2 uova, amalgamate bene. Infine aggiungete il caffè e mescolate brevemente l’impasto primo di metterlo negli stampini.
Infornate a 180° per 25 minuti, nel frattempo sbattete i bianchi a neve e i tuorli con lo zucchero a velo. Incorporate i bianchi e i tuorli al mascarpone e sbattete il tutto.
Lasciate raffreddare i muffin e una volta pronti decorateli con la crema ottenuta, spruzzateli con il cacao in polvere e un savoiardo al centro.
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