RISOTTO GAMBERETTI E RUCOLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

400 gr di riso
300 gr di gamberetti sgusciati
1,5 litri di brodo vegetale
30 gr di burro
scalogno
1 dl di panna
1 mazzetto di rucola
sale
pepe

PREPARAZIONE

Tritare lo scalogno e farlo rosolare nel burro, aggiungere i gamberetti lavati e sgocciolati e rosolare per un paio di minuti. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando, quindi portare a cottura unendo il brodo caldo in più riprese, salare e pepare. A fuoco spento, mantecare il risotto con la panna, spargere con la rucola tagliata finemente e servire.