GNOCCHETTI DI RICOTTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

 350 gr di erbette

300 gr di ricotta romana

100 gr di grana padano

100 gr di burro

50 gr di farina bianca

2 tuorli

salvia

maggiorana

noce moscata

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.

Scolatele e sgocciolatele.

Passatele al passaverdure insieme con la ricotta e raccogliete il ricavato in una ciotola.

Incorporatevi 2 tuorli, la farina, 100 gr di grana, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.

Mettete a bollire abbondante acqua, al bollore salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un pò alla volta con 2 cucchiaini.

Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto.

Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite con scaglie di grana.