RISOTTO AL POMEPELMO ROSA E RADICCHIO ROSSO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

350 gr di riso

400 gr di radicchio rosso

30 gr di parmigiano grattugiato

1 pompelmo (succo + spicchi per guarnizione)

olio

1 cipolla

sale

pepe

1 dado vegetale

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a strisce il radicchio.

In una padella imbiondite la cipolla finemente affettata con l'olio, aggiungete il radicchio, il succo di pompelmo e cuocete.

Nel frattempo un un pentolino con l'acqua preparate il brodo sciogliendoci il dado vegetale.

Mettete il riso nella padella, aggiungendo poco per volta il brodo e quando il riso sarà pronto mantecatelo con parmigiano e un pizzico di pepe, guarnitelo infine con fettine di pompelmo rosa.