RED VELVET CHEESECAKE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

185g di burro, a temperatura ambiente 
3/4 tazza di zucchero semolato 
2 uova 
3/4 tazza di farina con lievito, setacciato 
1/4 tazza di farina, setacciata 
2 cucchiai di cacao in polvere 
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio 
1/2 tazza di latticello 
2 cucchiai di colorante alimentare rosso 
Olio 
Riccioli di cioccolato bianco, per decorare 

Per la farcitura: 

250 g di formaggio cremoso  a temperatura ambiente 
1/3 tazza di zucchero semolato 
2 cucchiai di succo di limone fresco 
2 cucchiai di acqua calda 
1 cucchiaino e 1/2 di gelatina in polvere  

Per la glassa:

250 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente 
60g burro, a temperatura ambiente 
1/2 tazza di zucchero a velo, setacciato 
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Spennellare una tortiera da 22 centimetri  con il burro. Foderare la base con carta da forno antiaderente. 

Utilizzare un frullino elettrico per mescolare il burro e lo zucchero in una ciotola fino a quando il composto risulterà chiaro e cremoso. Aggiungere le uova (una alla volta) sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unire la farina con lievito, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Mescolare la farina e il latticello e unitelo al composto di burro. Unire il colorante alimentare e mescolare bene.  Infornare per 35-40 minuti e una volta pronta trasferitela su una rastrelliera per raffreddare completamente. 

Tagliate la torta a metà orizzontalmente. Tagliare la parte superiore. 

Per fare il ripieno, utilizzare un frullino elettrico per sbattere la crema di formaggio, lo zucchero e il succo di limone in una ciotola. In una pentolino aggiungere acqua bollente e la gelatina mescolando fino a quando la gelatina si scioglie. Aggiungere al composto di crema di formaggio e mescolare bene.  Stendete il composto ottenuto sulla base precedentemente preparata e mettete in frigorifero a raffreddare almeno per una notte. 

Per fare la glassa, utilizzare un frullino elettrico per sbattere la crema di formaggio, il burro, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Girare la torta su un piatto di portata. Stendere con la glassa. Decorare con riccioli di cioccolato.