CHOCO CHEESECAKE (clicca e condividi)


INGREDIENTI

200 g di biscotti frollini
150 g di burro  
500 g di ricotta cremosa  
3 dl di  panna fresca  
100 g di zucchero  
10 g di gelatina in fogli  
2 baccelli di vaniglia  
nutella

PROCEDIMENTO

Frullatele i biscotti frollini fino a ottenere un trito fine e omogeneo. Sciogliete il burro in un padellino a fiamma bassa e incorporatelo ai biscotti tritati. Frullate ancora per qualche secondo e fate raffreddare. Versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, compattatelo sul fondo, e ponetelo in frigo.
Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. 
In una casseruola unite 1 dl di acqua con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza, portate a ebollizione, cuocete per 2  minuti, unite la gelatina strizzata, mescolate e spegnete. 
Filtrate il tutto e mescolatelo alla ricotta.
Montate la panna, amalgamatela alla ricotta e versate il composto nello stampo. 
Mettete in frigo per almeno 6 ore e sformate il cheesecake su un piatto di portata. Decorate con nutella sciolta a bagnomaria.

TORTA CIOCCOLATO E NOCCIOLE (clicca e condividi)


INGREDIENTI 
una confezione di nocciole sgusciate

PREPARAZIONE  

 Per la base utilizzerete il pan di spagna.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
Una volta pronta ricoprite tutta la torta con il cioccolato rimasto e guarnitela con le nocciole sgusciate.
Buon appetito!

TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE (clicca e condividi)

















  • INGREDIENTI

  • 1 pan di Spagna di 26 cm di diametro in 2 dischi
300 g di cioccolato bianco 
 400 ml di panna da montare 
 4 cucchiai di zucchero a velo 
 1 dl di Cointreau 
 2 cucchiai di zucchero semolato 
 500 g di fragole 

PROCEDIMENTO

 1) Preparate la mousse. Tritate grossolanamente il cioccolato, mettetelo in una casseruola, fatelo sciogliere a  bagnomaria, poi lasciatelo raffreddare. Montate la panna con lo zucchero a velo,  incorporatela al cioccolato fuso con  movimenti dal basso verso l'alto.  
2) Inzuppate il pan di Spagna. Portate a  ebollizione un dl di acqua con lo zucchero semolato, spegnete, aggiungete il  liquore e lasciate raffreddare. Intingetevi quindi un pennello da pasticciere e  inumidite i 2 dischi di pan di Spagna. 
3) Componete il dolce. Mettete 1 disco di pan di Spagna sul piano di lavoro, spalmatelo con poco piu di un terzo della mousse di cioccolato preparata e distribuite sopra uno strato di fragole abbastanza vicine le une dalle altre.
4) Completate. Coprite con l'altro disco di pan di Spagna; quindi spalmate la superficie e i bordi della torta con la restante mousse, utilizzando una spatola lunga e flessibile. Trasferite la torta in un piatto per dolci, decorate la superficie con zucchero a velo.



  • CHEESECAKE BIGUSTO (clicca e condividi)


    INGREDIENTI PER 8 PERSONE

    • 420 gr di philadelphia
    • 120 gr di ricotta fresca
    • 120 gr di burro
    • 120 gr di cioccolato bianco
    • 170 gr di nutella
    • 3 uova
    • 320 gr di biscotti
    • 1 bustina di vanillina
    • 120 gr di zucchero a velo
    • 1 pizzico di sale
    PREPARAZIONE
    1. Tritate i biscotti nel mixer unendo nel bicchiere del robot, anche il burro fuso, un po' alla volta. Prendete una tortiera di forma rotonda e ponete sul fondo, uno strato di composto ai biscotti poi fate riposare per una mezz'ora in frigo. Mentre aspettate, mettete a fondere il cioccolato fondente e mescolatelo alla nutella ottenendo una crema unica. Da parte, montate a neve i 3 albumi con un pizzico di sale.
    2.  Lavorate i 3 tuorli con lo zucchero a velo e la bustina di vanillina, mentre lavorate unite la philadelphia, la ricotta. Dividete il composto a metà e unitevi in uno la nutella e nell'altro il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria. 
    3. Amalgamate bene gli ingredienti, continuando la montatura. Infine unite anche gli albumi e ultimate la lavorazione.
    4. Versate il composto nella tortiera col fondo biscottato e cuocete dapprima in forno a 180° per 45 minuti, poi lasciate raffreddare bene e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
    5. buon appetito!

    MOUSSE CIOCCOLATO E FRAGOLE (clicca e condividi)





    INGREDIENTI PER 8 PERSONE


      420 gr di philadelphia
      120 gr di ricotta fresca
      120 gr di burro
      120 gr di cioccolato fondente
      170 gr di nutella
      3 uova
      320 gr di biscotti
      1 confezione di mandorle sgusciate
      1 bustina di vanillina
      120 gr di zucchero a velo
      1 pizzico di sale 
      250 g di fragole

      PREPARAZIONE
      1. Tritate i biscotti e le mandorle nel mixer unendo nel bicchiere del robot, anche il burro fuso, un po' alla volta. Prendete uno stampo da plumcake e ponete sul fondo, uno strato di composto ai biscotti e mandorle poi fate riposare per una mezz'ora in frigo. Mentre aspettate, mettete a fondere il cioccolato fondente e mescolatelo alla nutella ottenendo una crema unica. Da parte, montate a neve i 3 albumi con un pizzico di sale.
      2.  Lavorate i 3 tuorli con lo zucchero a velo e la bustina di vanillina, mentre lavorate unite il philadelphia, la ricotta e la crema di cioccolato e amalgamate bene gli ingredienti, continuando la montatura. Infine unite anche gli albumi e ultimate la lavorazione.
      3. Versate una base di composto nella tortiera col fondo biscottato, unitevi le fragole tagliate a meta e ricoprite il tutto con il restante composto cuocendo dapprima in forno a 180° per 45 minuti, poi lasciate raffreddare bene e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
      4. buon appetito!

      LA RICETTA DEI BIGNE' (clicca e condividi)


      INGREDIENTI

      Per la pasta

      1/4 di litro di acqua
      50 g di burro o margarina
      1 presa di sale
      175 g di farina bianca
      4-6 uova
      3 g di lievito

      Ripieno

      1/2 litro di panna
      1 bustina di zucchero vanigliato

      zucchero a velo

      PROCEDIMENTO

      Portare acqua, burro e sale ad ebollizione, preferibilmente in una pentola a manico lungo, quindi toglierla dal fuoco e versarvi dentro tutta in una volta la farina setacciata.
      Mescolare il tutto fino ad ottenere una palla compatta e liscia e riscaldare nuovamente per un minuto, sempre mescolando.
      Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungere le uova uno alla volta.
      Cessare l'aggiunta delle uova quando la pasta assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
      Per ultimo incorporare il lievito all'impasto raffreddato.
      Con 2 cucchiaini da tè o con una tasca di tela disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una grossa noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno imburrata e infarinata.
      Infornare la lastra nella parte alta del forno preriscaldato a 200 g per 30 minuti.
      Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura, altrimenti i dolci si schiacciano. 
      Tagliare i coperchi dei bignè subito dopo la cottura.
      Per il ripieno montare la panna con lo zucchero vanigliato. Riempire i bignè raffreddati con la panna montata, ricoprirli con i loro coperchi e cospargerli con zucchero a velo.

      BUDINO AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)



      • INGREDIENTI

      80 g di cioccolato fondente
      5 uova e un tuorlo
      60 gr di nocciole tostate
       8 gallette (o biscotti secchi)
       4 amaretti morbidi 12 cucchiai di zucchero
       4 dl di panna
       mezzo dl di latte
       un bicchiere di liquore
       sale

      PROCEDIMENTO

      Ponete 4 cucchiai di zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua, fatelo sciogliere, poi cuocete a fiamma viva e senza mescolare fino a ottenere un caramello biondo dorato: versatelo in 4 stampini individuali da budino e rigirateli per velarne il fondo e le pareti. Lasciate raffreddare. 
      Riunite nel mixer le nocciole, il cioccolato, le gallette, gli amaretti e 2 cucchiai di zucchero: tritate il tutto molto finemente. Mescolate il latte con la panna e il liquore, se gradito.
      Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; unite agli altri anche il sesto tuorlo, aggiungete lo zucchero rimasto e montateli con una frusta. Incorporatevi, alternandoli, il mix di biscotti e nocciole e la panna con il latte.
      Montate a neve ferma gli albumi con  un pizzico di sale e amalgamateli, a poco a poco, al
      composto preparato, mescolando dal basso verso l'alto. Scaldate il forno a 180 gradi.
      Versate il composto preparato negli stampini caramellati. Immergeteli in una teglia piuttosto larga in cui avrete versato due dita di acqua bollente e mettete in forno per 20-25 minuti: i budini risulteranno pronti quando saranno completamente rappresi. 
      Toglieteli dal forno e metteli in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di sformarli sui piattini e serviteli.



    • SFOGLIATELLE ALLA NUTELLA (clicca e condividi)


      INGREDIENTI

      1 rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare
      250 gr di nutella
      zucchero a velo
      1 uovo sbattuto ( per sigillare i bordi)

      PROCEDIMENTO

      Stendete la pasta sfoglia tirandola in modo da assottigliarla e tagliatela in quadrati di circa 12 cm per lato.
      Riempitene il centro con un cucchiaio di nutella e chiudeteli dando una forma a triangolo spennellando bene i bordi in modo da sigillarli bene.
      Infornateli a 180 gradi per 15-20 minuti e una volta pronti cospargeteli di zucchero a velo o nutella.

      CHARLOTTE CON GELATO ALLA FRAGOLA (clicca e condividi)



      • INGREDIENTI

      • 200 g circa di savoiardi
        300 g di gelato alla fragola
        250 g di gelato allo yogurt
        100 g di fragole
        4 o 5 cioccolatini al cocco
        1 bustina di zucchero a velo
        1 cucchiaio di zucchero semolato
        1 bicchierino di rum

      • PROCEDIMENTO

      Fodera lo stampo. Prendi 10 savoiardi e sistemali sul fondo dello stampo. Sistema gli altri savoiardi diritti sul bordo dello stampo.  
      Farcisci. Spennella i biscotti con il rum scaldato con 1/2 bicchiere d'acqua e lo zucchero. Spalma all'interno dello stampo  il gelato alla fragola ,poi quello allo yogurt, ancora il gelato alla fragola e metti in freezer per 4 ore.   
      Completa il dessert. Togli il dolce dal freezer,  sformalo  su un piatto da portata o su un'alzatina e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per una decina di minuti o per 15-20 minuti in frigorifero, in modo che i gelati si ammorbidiscano leggermente. Decoralo in superficie con le fragole e i cioccolatini al cocco, spolverizza di zucchero a velo e servi.


      MOUSSE AL CIOCCOLATO AI TRE COLORI (clicca e condividi)



      INGREDIENTI

      Per la mousse al cioccolato bianco

      200 ml di panna fresca
      200 gr. di cioccolata bianca di ottima qualità
      2 fogli di gelatina
      100 ml di panna montata



      Mousse di cioccolato al latte


      200 ml di panna liquida
      200 gr. di ciocco al latte
      1 foglio di gelatina
      100 ml di panna montata


      Mousse di ciocco fondente:

      200 ml di panna liquida
      200 gr. di ciocco fondente di ottima qualità
      1 foglio di gelatina
      100 ml di panna montata

       

      PROCEDIMENTO

       Mettere in ammollo la gelatina in un contenitore con acqua fredda.
      Portare ad ebollizione la panna, aggiungere il cioccolato grattugiato finemente, mescolare fino a quando si scioglie e si ottiene una massa liscia ed omogenea.
      Strizzare la gelatina ammollata, tamponarla con un foglio di carta da cucina e buttarla nel cioccolato, mescolare, amalgamare e lasciare raffreddare.
      Montare la panna e aggiungerla al cioccolato, mescolando piano dal basso verso l'alto.
      Versare qualche cucchiaiata nei bicchierini e mettere in frigo.
      Nel frattempo preparare la mousse di cioccolato al latte
      Il procedimento è uguale a quello al ciocco bianco.

      Riprendere i bicchierini, versare qualche cucchiaiata di mousse al latte e rimettere in frigo a rassodare. Preparare la mousse di cioccolato fondente
      Riprendere i bicchierini, versare la mousse e mettere in frigo a rassodare.
      Prima di servire decorare con scaglie di cioccolata, mandorle, ecc.

      TORTA MORBIDA ALL'ARANCIA (clicca e condividi)



      INGREDIENTI

      3 uova
      90 g di Zucchero 
      Un pizzico di sale
      1 cucchiaino di vanillina
      1 cucchiaio di burro (10g)
      100 g di farina  (setacciata)
       20g di fecola
      1/2 cucchiaino di lievito in polvere

      Ingredienti per preparare la crema di formaggio:

      250g di crema di formaggio
      150 g di yogurt naturale
      100 g di zucchero
      1 cucchiaino di vanillina
      1 bustina di gelatina
      200 g  di panna montata

      Ingredienti per preparare lo sciroppo:

      300 ml di succo d'arancia
       60g di zucchero

      Ingredienti per la gelatina di arancia:

       700ml di succo di arancia fresco
      1 bustina di gelatina
      1 busta di preparato per budino alla vaniglia
      100 g di zucchero (a seconda del gusto delle arance)

      PROCEDIMENTO

      In un mixer sbattere le uova, lo zucchero e il sale per 10 minuti fino ad ottenere un comosto compatto.
      Aggiungere la vaniglia e il burro fuso (caldo).
      Separatamente, setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito poi aggiungere al primo impasto, mescolando delicatamente con una frusta.
      Versare le uova sopra la farina e mescolare bene. 
      Mettere il composto in una tortiera di 22 cm di diametro e cuocere 25-30 minuti a fuoco medio, al centro di un forno preriscaldato.
      Lasciare riposare 5-10 minuti  quindi rimuovere la torta e lasciare riposare.
      Mettere la torta in uno stampo a cerniera per la guarnizione.
      Preparare lo sciroppo, far bollire il succo d'arancia e lo zucchero in un pentolino fino a quando lo zucchero si è sciolto. (Lo sciroppo servirà per bagnare la superficie della torta).
      Per la crema di formaggio, mescolare il formaggio, lo yogurt, lo zucchero e la vanillina.
      Sciogliere la gelatina in 100 ml di acqua fredda per 5 minuti, poi trasferitela in un tegame a fuoco basso e mescolate fino a quando i granuli di gelatina sono completamente sciolti.
      Versare la gelatina al composto di formaggio e mescolare bene.
      Versare la crema sulla base della torta, lisciate la superficie e mettere in frigorifero.
      Preparare la gelatina di arancia:
      Versare la busta di preparato per budino alla vaniglia in una ciotola con lo zucchero e 100 ml di succo d'arancia e mescolare con una frusta.
      Mettere 600 ml di succo d'arancia rimasti in una casseruola e fate bollire.
      Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il succo di arancia al budino mescolando continuamente con una frusta, fino a quando il composto avrà la consistenza di una crema. Lasciare raffreddare per 5 min.
      Stessa procedura con la gelatina, cioè mescolare la gelatina con lo zucchero e 100 ml di succo d'arancia poi aggiungere 600 ml di restante succo bollito e mescolare energicamente fino a quando otterrete una crema 
      Dopo 5-10 minuti versare il composto al 2 ° livello della torta e lisciate la superficie
      Coprire la torta con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 6 ore.
      Decorate la torta con panna montata e pezzi di arancia.

      TORTA DELIZIOSA (clicca e condividi)



       INGREDIENTI
      •  4 uova
      • 200 gr di farina 00
      • 100 gr di burro
      • 200 gr di zucchero
      • 4 cucchiai di cacao
      • 1 tazzina di latte
      • 1 bustina di lievito
      • 500 ml panna montata
      • 500 gr nutella
      PREPARAZIONE


      1) Lavorare insieme tutti gli ingredienti, partendo dalla farina e escludendo solo la panna e la nutella che serviranno per la farcitura e la decorazione finale.
      2) Amalgamare bene il tutto con una frusta elettrica o manuale fino ad ottenere un impasto liscio e quasi spumoso.
      3) Versare l’impasto ottenuto in una teglia imburrata, di grandezza media (circa 30 cm di diametro) e infornare a 180 gradi per 30/40 minuti. Per verificare la cottura è sufficiente inserire al centro della torta uno stuzzicadenti: se estraendolo risulta asciutto, la torta sarà pronta. Altrimenti è il caso di farla cuocere ancora un po’.
      4) Una volta pronta, estrarre la torta dal forno e farla raffreddare completamente.
      5) Nel frattempo, in un pentolino, sciogliere a bagnomaria una generosa quantità di nutella.
      6) Tagliare la torta in due nel senso orizzontale in modo da poterla successivamente farcire, e bagnare leggermente entrambe le metà con un po’ di latte. Se necessario servirsi di un pennello per uso alimentare in modo da non rischiare di bagnarla troppo.
      7) A questo punto farcire la torta con abbondante panna montata e nutella precedentemente sciolta a bagnomaria, ricomporla e spalmarne la superficie con ulteriore panna, ultimando a piacere le decorazioni.