TORTA PANNA E NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

2 uova  

85 g zucchero

½ busta di Vanillina 

1 pizzico di sale

62 g farina bianca
20 g cacao amaro
½ busta di lievito

PER FARCIRE

60 ml acqua
60 g zucchero
2 cucchiai di rhum
nutella q.b.
200 ml panna da montare
cacao

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi a neve durissima, aggiungendo man mano 25gr di zucchero, tenete da parte. Lavorare i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 60 g di zucchero un po' alla volta, la vanillina, il sale fino ad ottenere un composto cremoso. Versate gli albumi sopra i tuorli unite la farina, il cacao e il lievito. Lavorate con la spatola per amalgamare tutto facendo attenzione a non smontare il composto. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno e cuocere per 25-30 minuti a 180° forno statico, ventilato a 170°.
Preparate la bagna: sciogliete 60 gr di zucchero nell’acqua calda e aggiungete il rhum. Montate la panna, tenete da parte ⅓ che servirà per la copertura a cui aggiungerete 1 cucchiaio di nutella e 1 di cacao.
Sfornate, lasciate raffreddare la torta poi tagliatela a metà
Scavate il dolce, eliminate la parte di pan di spagna interno creando un borbo di 2 cm, tenete da parte le briciole di pan di spagna che avete tolto. Bagnate il pan di spagna, farcite il dolce con la nutella, poi la panna bianca e chiudetelo. Montate la panna tenuta da parte con la nutella e il cacao e ricoprite la parte esterna del dolce, decorate con le briciole di pan di spagna tenuto da parte, spolverate il cacao. Tenete in frigo fino al momento del suo utilizzo.