BICCHIERINI DI CHEESECAKE ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per la base
12 biscotti Oreo , ridotti in briciole
3 cucchiai di burro fuso

Per il ripieno

1 confezione di formaggio Philadelphia
2/3 di tazza Nutella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro


Per la guarnizione

panna montata
scaglie di cioccolato, 
nocciole tritate

PROCEDIMENTO

In una ciotola media, mescolare insieme le briciole di biscotti Oreo e il burro fuso. Dividere  le briciole nei bicchierini e  premere in fondo in modo da formare la base per il nostro dessert

In una grande ciotola, con un miscelatore elettrico, sbattere la crema di formaggio e la Nutella fino ad ottenere un composto  liscio. Aggiungere la vaniglia e continuare a mescolare . 

Prendete un cucchiaio e riempite il bicchierini con il composto di Philadelphia e nutella ottenuto. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Guarnire con l'aggiunta di panna montata , scaglie di cioccolato e  nocciole tritate.

FAGOTTINI ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Nutella q.b.
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Srotolare la sfoglia e tagliarla in 6 rettangoli della stessa misura.
Adagiare al centro di ogni rettangolo, un cucchiaio di nutella, sigillare bene i bordi in modo da evitare che la cioccolata fuoriesca durante la cottura.
Mettere i fagottini su una teglia foderata con carta forno e cuocerli per 15-20 minuti.
A cottura ultimata spolverizzare con zucchero a velo.

MUFFIN RAFFAELLO (clicca e condividi)

INGREDIENTI PER CIRCA 12 MUFFINS

1 uovo
120 g di farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
120 ml di latte
una stecca di vaniglia
12 Raffaello

per la copertura

160 ml di latte di cocco
10 g di amido
250 g Philadelphia
1 cucchiaio di zucchero
100 g di cioccolato bianco
100 g di cocco grattugiato

PROCEDIMENTO 

In una terrina uniamo il burro con lo zucchero, mescolare, e poi incorporare un uovo.
In una ciotola setacciamo la farina e il lievito, poi uniamo il latte e aggiungiamo il tutto al composto di burro-zucchero-uovo.
Infine, aggiungere la vaniglia.
Accendiamo il forno a 180 gradi, prendiamo uno stampo per muffin e riempiamolo con 2/3 dell'impasto (mettendo al centro un raffaello) e cuociamo per 20 minuti.
Prepariamo adesso la farcitura.
Amalgamiamo il Philadelphia con lo zucchero e il latte di cocco.
Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria  e lasciamolo raffreddare leggermente.
Uniamolo al composto di Philadelphia, aggiungiamoci anche il cocco grattugiato e mescoliamo bene.
Versiamo il condimento in una tasca da pasticciere con una grande punta a stella e guarniamo i nostri muffins.

ROLLATA FERRERO ROCHER (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

- pan di spagna al cioccolato (qui per la ricetta http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html )

- 250 ml di panna da montare 

- una confezione di ferrero rocher
- nocciole tritate
- nutella

PREPARAZIONE

Prepariamo il pan di spagna al cioccolato seguendo la ricetta.
Nel frattempo, montiamo la panna e uniamoci la nutella fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo alla fine le nocciole tritate ed un paio di ferrero rocher sbriciolati.
Una volta raffreddato il pan di spagna, prendiamo la crema e qualche ferrero rocher e li adagiamo sul rotolo (lasciandone un pò da parte per la guarnizione).
Arrotoliamo il pan di spagna su se stesso in modo da formare una vera e propria rollata.
Guarniamo infine con la crema ed i ferrero rocher rimasti e qualche spruzzata di nutella.
Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

TARTELLETTE ALLA FRUTTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

• pasta frolla al cioccolato
• 600 g di fragole 
• 250 g di ricotta
• 1 uovo fresco
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
• cannella in polvere q.b.
• 1/2 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

• Lavate delicatamente le fragole
• Accendete il forno a 180°
• Stendete sul piano la pasta frolla e con un tagliapasta ricavate tanti dischi con i quali rivestire il dorso degli stampi (o dei pirottini), . Imburrate sempre la superficie dello stampo prima di appoggiare la frolla.
• Infornate subito e fate cuocere per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
• Nel frattempo in una terrina battete il tuorlo con lo zucchero e la vanillina fino a quando sarà chiaro e spumoso. Montate a neve l'albume con un pizzico di sale e unitelo al tuorlo, lavorando con la frusta.
• Mettete la terrina su una pentolina d'acqua a bagno maria e continuate a lavorare delicatamente finchè prende calore. Togliete dal fuoco e lasciate stiepidire.
• In un'altra terrina lavorate la ricotta con lo zucchero a velo (se l' avete preparata, unite anche la purea di frutti di bosco) fino ad ottenere un composto liscio. Unite la crema d'uovo alla ricotta e lavorate fino ad amalgamare completamente. Unite le fragole e mescolate delicatamente.
• Prendete i cestini di frolla e riempiteli con abbondante crema. Terminate appoggiando le fragole tenute da parte e spolverate con la cannella in polvere.

LA RICETTA DELLA TORTA SCACCHIERA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 tazza di burro
2 tazze di zucchero semolato
4 uova
3 tazze di farina
4 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di latte
4 cucchiai di cacao
1/2 cucchiaino di bicarbonato

per la bagna
50 gr di zucchero 

1 dl di acqua 

2 cucchiai di rum scuro 

per la ganache.

220 gr di cioccolato fondente 

125 gr di panna fresca 

1 cucchiaio di cacao amaro 

1 cucchiaio di rum scuro

PROCEDIMENTO

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente.

Setacciate la farina con il lievito, dividete il composto in due terrine e solo in una aggiungetevi il cacao.

Prendete il burro ammorbidito, aggiungetevi la vaniglia, lo zucchero a velo e per ultime le uova.

Una volta pronto, anche questo impasto dovrà essere diviso a metà e aggiunto ai composti nelle due terrine precedentemente preparate. 

Prendiamo 2 sac a poche e versiamoci dentro il composto neutro e quello con il cacao.

Imburriamo una tortiera del diametro di 18/20 centimetri e incominciamo a formare degli anelli alternati (per un totale di 5 anelli) e una volta pronti inforniamo a 180 gradi per 10/12 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino prepariamo lo sciroppo per bagnare la torta:  uniamo lo zucchero all'acqua, portiamo ad ebollizione  per 2 minuti e solo alla fine aggiungiamo il rhum.
 Togliere dal forno il disco di pasta e, ancora caldo bagnarlo con lo sciroppo. Ripetere la preparazione del disco per altre due volte partendo in un caso con il primo anello a base d’impasto al cacao e nell’altro con l’impasto bianco e bagnare sempre con lo sciroppo.

Preparare la ganache: sciogliere il cioccolato tritato versandoci sopra la panna precedentemente portata a ebollizione. Mescolare dopo qualche secondo e aggiungere il rum. Una volta fredda distribuire un la ganache su tutta la superficie della torta livellandola per bene.

Fatela riposare 2 ore almeno in frigorifero prima di servirla.

Buon appetito  

(FOTO DAL WEB)