CREPE ALL'EMMENTHAL (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per le crepes
50 gr di farina
2 uova
250 ml di latte

Per il ripieno

200 gr di emmenthal
150 gr di groviera
100 ml di vino bianco
1 cucchiaino di grappa di pere williams
un pizzico di noce moscata
pepe

Per la salsa

150 gr di sbrinz
400 ml di latte
30 gr di farina
50 gr di burro
pepe
sale

PROCEDIMENTO

Preparate il ripieno, grattuggiando grossolanamente l'emmenthal e il grogiera e mescolateli; unite poi ai formaggi il vino bianco, la grappa, il pepe e la noce moscata e mescolate bene.
Sistemate su ciascuna crepe una cucchiaiata dell'impasto.
Chiudetele a pacchetto ripiegandole in quattro e disponetele in una pirofila imburrata.
Per preparare la salsa fate sciogliere in un pirex il burro fatto a pezzetti, mettendolo nel microonde per 1 minuto a 500 watt.
Aggiungete la farina, mescolate bene e cuocete per 1-2 minuti a 500 watt.
Versate il latte poco alla volta mescolando con cura, quindi rimettete di nuovo nel microonde per altri 5-6 minuti a 650 watt, mescolando 3-4 volte, specie verso fine cottura.
Unite lo sbrinz grattuggiato, il sale e il pepe e versate la salsa sulle crespelle.
Ponetele nel microonde con la funzione grill e cuocete per 8-10 minuti.

SFOGLIE ALLA RICOTTA AL MICROONDE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

175 gr di sfoglie di pasta fresca all'uovo
400 gr di ricotta di pecora
150 gr di mozzarella
200 ml di besciamella pronta
50 gr di parmigiano grattugiato
1/2 bustina di zafferano
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Scottate le sfoglie di pasta, aggiungendo all'acqua di cottura 1 cucchiaio d'olio perchè non si attacchino.
Stendetele quindi su un panno ad asciugare.
Mescolate la ricotta e la besciamella, unite lo zafferano, la scorza d'arancia e il parmigiano, mescolando fino ad ottenere una crema soffice, quindi salate.
In una pirofila adatta al microonde versate uno strato di crema. Adagiate una sfoglia di pasta, pochissimo sale e alcune fettine di mozzarella.
Proseguite nello stesso modo tenendo conto che con la cottura la pasta cresce di circa 1 cm e che l'ultimo strato dovrà essere di crema. 
Infornate per 7/8 minuti nel microonde a 500 watt.
Servite ben caldo.

TORTA NOCCIOLE E MANDORLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

130 gr di mandorle

130 gr di nocciole sguscite

200 gr di zucchero

4 tuorli

50 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

6 albumi

burro

1 bustina di zucchero vanigliato

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1. Tritate molto finemente le mandorle e le nocciole. Mettetele in una terrina, con lo zucchero e i tuorli e montate accuratamente il composto.
2. Montate a neve ben ferma le chiare con il sale, unitele delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto e versate il tutto in una tortiera rotonda di 24 cm imburrata e infarinata, con della carta da forno sul fondo.
3. Cuocete per 10-15 minuti a 650 watt.
4. Aspettate che sia intiepidita, quindi spolverizzatela con zucchero a velo.
5. Buon appetito!

PARMIGIANA DI ASPARAGI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

400 gr di punte di asparagi

4 fette di prosciutto crudo

60 gr di parmigiano grattugiato

100 ml di panna

pepe

sale

PREPARAZIONE

1. Pulite gli asparagi in modo che siano pronti per la cottura. Sistemateli su un piatto disponendoli a raggiera con le punte al centro. Bagnateli con 2 cucchiai di acqua. Coprite il piatto con della pellicola trasparente bucherellata.
2. Cucinateli per 6-7 minuti al massimo della potenza. Girate gli asparagi a metà cottura. Fate riposare un istante, quindi disponeteli in un pirex allineati uno accanto all'altro.
3. Sistemate di sale e pepe. Appoggiatevi sopra le fette di prosciutto crudo. Insaporite con del parmigiano grattugiato e la panna.
4. Gratinate senza coprirli per 1-2 minuti e servite caldi.