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PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)




  • INGREDIENTI

  • 120 g di zucchero semolato, 
  • 120 g di zucchero a velo, 
  • 1 cucchiaio raso di maizena, 
  • 1 cucchiaino di aceto bianco,
  • lamponi q.b.
  • 200 g di panna fresca, farina, 
  • zucchero a velo, 
  • sale.  


  • PROCEDIMENTO



  • Sbatti gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale aggiungendo poco alla volta 100 g di zucchero. Poi unisci, sbattendo il composto, 100 g di zucchero a velo setacciato con la maizena e, goccia a goccia, l'aceto. Continua ancora per 1 minuto. Fodera una placca con carta da forno, spolverizzala di farina e con una spatola stendi la meringa per formare un disco un po' incavato al centro. Cuoci in forno ventilato a 100 gradi per 2 ore lasciando lo sportello del forno poco aperto.
  • Lascia la meringa nel forno spento con lo sportello semi aperto per 20 minuti. Fai raffreddare. Taglia la frutta a tocchetti, monta la panna poi, battendo, incorpora 25 g di zucchero a velo. Distribuisci la panna sulla meringa e completa con la frutta preparata. Spolverizzala di zucchero semolato e servi.
  • BICCHIERINI AI FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)



    INGREDIENTI

    2 uova,
    250 g di mascarpone,
    60 g di zucchero,
    150 g di frutti di bosco
    zucchero a velo,
    un pizzico di sale


    PROCEDIMENTO

    Fai caramellare i lamponi con due cucchiai di zucchero e una volta pronti falli raffreddare.
    Batti a lungo i tuorli  con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia. Unisci il mascarpone e mescola bene. Infine, incorpora alla crema gli albumi d'uovo montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. 
    Distribuisci uno strato di crema sul fondo di 3 bicchieri,  ricoprili con uno strato di lamponi. 
    Quindi, ripeti le stesse operazioni con gli ingredienti rimasti, in  modo da fare altri strati. 
    Tieni i bicchieri in frigorifero fino al momento di servire.

    COPPA PANNA E FRAGOLE (clicca e condividi)





    Mascarpone 250 gr
    Tuorlo 4
    Zucchero 145 gr
    Panna montata 150 gr
    Fragole
    Limoncello 2 cucchiai


    PREPARAZIONE

      
    Preparate una crema con 4 tuorli, 120 g di zucchero e 250 g di mascarpone; profumatela con 2 cucchiai di limoncello e  incorporatevi 150 g di panna montata. Fate bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone;

    Disponete a strati, in una pirofila, il composto ottenuto alternandolio con la crema e le fragole.
    Guarnite il tutto con fragole fresche.
    Buon appetito.

    TORTA CREPES E FRUTTA FRESCA (clicca e condividi)



    INGREDIENTI

    80 cl di latte
    500 g di farina
    6 uova
    1 pizzico di sale
    Burro
    400 gr di cioccolato bianco

    150 ml di panna da montare

    PROCEDIMENTO 


    Prendete una ciotola e metteteci dentro le uova ed il sale, mescolate  il tutto aggiungendo gradualmente la farina ed il latte. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo mettete a riposare il composto per circa un’ora.
    L’impasto è pronto prepariamo le crepes. Imburrate una padella, metteteci dentro un mestolo di pastella, muovete la padella in maniera tale da stendere il composto su tutta la superficie del tegame, cuocete per 3-4 minuti prima da un lato poi dall’altro. Vi serviranno circa una ventina di crepes per terminare l’opera.
    In un piatto da portata mettete la prima crepes, fate uno strato con la panna montata poi ricoprite con un’altra crepes e procedete così per tutte le altre. Sciogliete del cioccolato bianco a bagnomaria e utilizzatelo per coprire la torta di crepes. 

    TORTA CIOCCOLATO E FRAGOLE FRESCHE (clicca e condividi)



    INGREDIENTI

    250g di zucchero
    150g di burro
    6 tuorli
    150g di cioccolato fondente
    2 cucchiai di latte
    100g di mandorle spellate, tostate e macinate
    6 albumi
    120g di farina
    1 fiala di essenza di vaniglia
    50g di biscotti grattuggiati

    1 bicchierino di rum
    fragole (per decorazione)

    PREPARAZIONE

    Sciogliete sul fuoco il cioccolato con il latte; montate a neve gli albumi. Accendete il forno a 200 gradi
    Mescolate lo zucchero con il burro, aggiungete il cioccolato sciolto,  le mandorle, gli albumi montati a neve. Mescolate bene. Unitevi poi la farina, la vaniglia ed i biscotti grattuggiati. Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infornate per 30 minuti.
    A cottura ultimata togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
    Decorate infine con fragole fresche.

    CREPES CON FERRERO ROCHES (clicca e condividi)




    INGREDIENTI


    1 uovo

    1 limone

    60 g di farina

    100 g di nutella

    120 ml di latte

    zucchero

    burro

    Ferrero Roches 

    1 tazza di panna da montare

    PROCEDIMENTO

    Preparate le crépes con l’uovo, il latte, la farina e la buccia del limone grattugiata. Versate un mestolo alla volta del composto ottenuto in una padella antiaderente precedentemente imburrata. Dopo qualche minuto girate dall’altro lato. Farcite le crépes con la nutella e aggiungetevi sopra dei ferrero roches e buon appetito.

    TORTA DELICE (clicca e condividi)




    100 gr di zucchero
    120 gr di farina
    4 uova
    un barattolo di nutella grande
    1 bustina di lievito
    1 bustina di vanillina
    5 confezini di duplo al cioccolato bianco
    1 confezione di ferrero rocher o praline di cioccolato
    panna montata


    PROCEDIMENTO

    Prepariamo il pan di spagna seguendo la ricetta qui http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html
    Una volta raffreddato tagliatelo in due in modo da avere due dischi. Prendiamo il primo disco e farciamolo con la panna copriamo con il secondo disco e cerchiamo di unire tutta la torta ricoprendola interamente con la nutella che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria (anche la superficie laterale perchè questa operazione ci servirà  per far aderire bene i duplo).
    Apriamo tutte le confezioni di  duplo e decoriamo i lati della torta alternandoli. Decoriamo infine la torta con le praline e lasciamola riposare un'ora in frigorifero prima di servirla.

    TORTA CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO (clicca e condividi)



    INGREDIENTI 

    200 gr di cioccolato fondente
    zucchero a velo
    50 gr di zucchero 
    250 gr di burro a pezzetti
    150 gr di cioccolato fondente
    440 gr di zucchero
    250 ml di latte
    300 gr di farina
    un cucchiaino di lievito per dolci
    1 cucchiaino di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina
    2 uova leggermente battute
    150 gr di cioccolato bianco


    PREPARAZIONE


    Scaldate il forno a 180°, imburrate uno stampo e foderatelo con carta da forno.
    Mettete il burro, il cioccolato, lo zucchero ed il latte in un pentolino e fate sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno (non deve bollire).
    Versate tutto in una ciotola e fate raffreddare per un quarto d’ora.
    Aggiungete la farina, la vaniglia e le uova al composto mescolando con la frusta per non creare grumi e poi versate il composto nello stampo.
    Cuocete per un’ora a 180°, poi coprite la torta con dell’alluminio e continuate la cottura per un’altra ora. Prima di toglierla dalla teglia fatela riposare 10 minuti.
    Per finire coprite la vostra torta con scaglie di cioccolato bianco.


    PROCEDIMENTO


    Sciogliete a bagno maria il cioccolato. 
    Prendete un pezzo di carta da forno, spatolatevi sopra il cioccolato fuso e velocemente immergete il tutto in una bacinella bella grande che avrete precedentemente preparato con acqua e ghiaccio.
    Staccate il cioccolato dalla carta da forno e spezzettatela in modo da formare i cestini (aiutandovi con un coppa pasta)


    Prendete ora la frutta e riempite i cestini spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.

    TORTA GOLOSA AL CACAO E FRAGOLE FRESCHE (clicca e condividi)



    INGREDIENTI per 6 persone

    • 200 g di fragole
    • 70 g di zucchero
    • 70 g di farina
    • 60 g di mascarpone
    • 30 cl di panna da montare e cacao
    • 3 uova
    • 2 bustine di zucchero vanigliato
    • zucchero a velo

    PROCEDIMENTO


    1. In una ciotola , montare gli albumi a neve . Aggiungere un pizzico di sale . Sbattere i tuorli con lo zucchero  per 5 minuti .
    2. Mescolare la farina , poi molto delicatamente , aggiungere gli albumi . Preriscaldare il forno a 180 ° C.
    3. Riempire una teglia con carta da forno , versare l'impasto e cuocere l'impasto per 20 min .
    4. Nel frattempo , montare la panna, aggiungere la vaniglia e il cacao e mescolare delicatamente. Aggiungere il mascarpone e lo zucchero al composto e continuare a mescolare.
    5. Quando la torta è cotta , lasciatela raffreddare su una griglia fuori dal forno poi dividetela a metà
    6. Cospargere uno strato di pan di spagna con crema di mascarpone montata , aggiungere un paio di fragole , mondate e divise in due . Coprire con il  secondo strato di pan di spagna , quindi lasciare riposare in frigo . Decorare con lo zucchero a velo e servire fresco .

    LA RICETTA DELLA RED VELVET CAKE (clicca e condividi)


    INGREDIENTI

    • farina: 250 gr
    • sale: 1 pizzico
    • cacao: 2 cucchiai
    • burro: 120 gr
    • zucchero: 300 gr
    • uova: 2
    • vanillina: 1 bustina
    • latticello: 240 ml
    • colorante liquido rosso: 1 fialetta
    • aceto bianco: 1 cucchiaino
    • bicarbonato: 1 cucchiaino

    PREPARAZIONE

    Seguite le istruzioni.
    1. Setacciate insieme farina, sale, cacao, poi in una ciotola a parte mescolate il latticello con il colorante rosso. Sbattete il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche, poi unite le uova e la vanillina e incorporate gradualmente il latticello con il colorante e poi unite farina, cacao e sale.
    2. Prendete un bicchiere e mettete dentro l’aceto e il bicarbonato,si formerà della schiuma che dovete versare nell’impasto che avete preparato.  Imburrate e infarinate uno stampo (meglio se a cerniera) poi versate l’impasto della red velvet. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.

    POLENTINA SOFFICE CON YOGURT ALLA BANANA (clicca e condividi)


    INGREDIENTI

    (vasetto di yogurt come unità di misura)
    1 vasetto di yogurt alla banana
    2 vasetti di zucchero
    3 vasetti di farina 00
    1 vasetto di olio
    2 uova

    1 fialetta aroma limone
    1 bustina di lievito vanigliato

    PROCEDIMENTO


    In una terrina miscelare assieme la farina con lo zucchero.
     
    Accendere il forno a 160° C così nel frattempo che fate l'impasto ha il tempo per riscaldarsi.
    Fare una fontana al centro della farina miscelata con lo zucchero e mettere le uova, l'olio e lo yogurt; miscelare bene tra loro gli ingredienti e, alla fine, aggiungere il lievito.
    Mettere l'impasto in una tortiera ben imburrata, magari con un foro nel centro.
    Infornare e lasciare a cuocere per 45-50 minuti.

    TORTA A STRATI CON FRUTTA (clicca e condividi)



    INGREDIENTI

    PER LA TORTA

    200 g. di zucchero
    200 g. di burro morbido
    300 g. di farina
    6 uova
    1 bustina di lievito
    sale
    vanillina


    PER LA BAGNA

    200 ml. di acqua
    200 g. di zucchero

     
     PER LA FARCIA

    150 g. di fragole
    10 g. di colla di pesce
    150 g. di cioccolato bianco
    450 ml. di panna
    50 g. di zucchero
    2 cucchiai di succo di limone
     

     PER DECORARE

    panna
    fragole 
    mirtilli
    lamponi

    PREPARAZIONE



    Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio; aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere, aromatizzate con la vanillina e unite la farina setacciata  ed il lievito. Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma con un po’ di sale ed incorporateli al composto.
    Usate uno stampo unto e infarinato di 18 cm di diametro e mettete la pasta: infornate a 180° per 45-50 minuti.
    Frullate le fragole con lo zucchero e il limone: cuocete il tutto per 3/4 minuti. Aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata e mescolate per poi passare il tutto nel colino.
    Nel frattempo fate bollire 250 ml. di panna, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, mescolando bene e unite anche la purea di fragole.  Montate 200 ml. di panna e unitela alla farcia, mescolando con delicatezza.
    Fate bollire anche lo zucchero con l’acqua per 4 minuti; spegnete il fuoco ed aggiungete il liquore. Fate intiepidire.
    Infine non resta che pareggiare la torta, dividerla in quattro parti e chiudere la base in un cerchio. Spennellate con la bagna; versate la farcia, la frutta e sovrapponete l’altro pezzo di torta, anch’esso spennellato con la bagna (questo procedimento deve essere fatto fino a completamento della torta) mettete in frigo per 2 ore.
    Per decorare,  glassate il dolce e decorate a vostro piacimento con la frutta rimasta.

    ROLLATA AI MIRTILLI (clicca e condividi)



    INGREDIENTI

    - 4 albumi
    - 120 gr di zucchero a velo

    - 100 gr di burro ammorbidito
    - 120 gr di farina 00
    - mezza bustina di lievito per dolci 
    - 120 gr di cioccolato bianco
    - salsa di mirtilli


    PREPARAZIONE

    Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
    Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
    Miscelare farina, lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
    Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
    Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

    Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno  per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
    Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la salsa di mirtilli, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
    Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).
    Prima di servirlo ricopritelo con il cioccolato bianco che avrete sciolto a bagnomaria.

    TORTA FREDDA AL CIOCCOLATO E NOCI (clicca e condividi)



    INGREDIENTI

    Per la base 

       250 gr . di noci macadamia
       60 gr . di zucchero
       60 gr . di burro

     Per il ripieno 

       325 ml di latte .
       150 gr . di zucchero
       3 uova .
       350 gr . di cioccolato fondente .
       225 ml . panna da montare 
       1 busta di gelatina in polvere . 
      estratto di vaniglia.
       30 gr . croccante alle mandorle  ( facoltativo come guarnizione ).

    PROCEDIMENTO

    Prepariamo la base per  la nostra torta 
    Mescolare insieme le noci tritate, lo zucchero e il burro . Premere la pasta sul fondo di una tortiera e cuocere a 200 ° C per 10 minuti o fino a doratura . Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigo 
    Prepariamo il ripieno : 
    Versate il latte in una ciotola e aggiungetevi la gelatina . Mettete la ciotola su una pentola di acqua bollente ( bagnomaria ) , mettete sul fuoco basso e mescolate un po ', poi aggiungete metà dello zucchero , i tuorli di 3 uova , l' estratto di vaniglia e il cioccolato tritato. Mescolate regolarmente a fuoco basso fino a quando il cioccolato è sciolto . Lontano dal fuoco sbattete leggermente fino a quando la crema diventa liscia . Raffreddate a temperatura ambiente per circa 40 minuti .
    Ora montate la panna in una ciotola e gli albumi con lo zucchero rimasto in un altro.
    Unite la crema di cioccolato alla panna montata e mescolate bene .
    Versate il composto ottenuto sopra la base e mettete in frigo per 3-4 ore , poi decorate c on panna e noci 

    TORTA RICOTTA E CAFFE' (clicca e condividi)



    INGREDIENTI


    PROCEDIMENTO

    Seguite le istruzioni.
    1. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso, aggiungete la ricotta e il marsala e continuate a montare il composto. Montate gli albumi a neve separatamente e poi incorporateli alla crema di ricotta mescolando dal basso verso l’alto.
    2. A questo punto tagliate in tre parti il pan di spagna, disponete la base in una torta a cerniera, diluite il caffè con un pochino di acqua e bagnatelo velocemente, mettete sopra uno strato di crema e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Dovete chiudere gli strati con la crema di ricotta. Spolverizzate con il cacao amaro e poi coprite il vostro dolce con la pellicola e fatelo rassodare in frigo per 3 – 4 ore.

    Consigli

    Se volete al posto della ricotta potete mettere il Philadelphia Yo.

    TORTA PANNA E NUTELLA (clicca e condividi)


    INGREDIENTI

    farina 160 gr.
    Zucchero 150 gr.
    3 uova
    latte 200 ml.
    3 cucchiai di Nutella 
    panna montata
    1 bustina di lievito


    PREPARAZIONE

    Sbattete le uova con lo zucchero; aggiungete il latte e i cucchiai di Nutella. Aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito. Prendete una tortiera e metteteci la carta forno. Versatevi l’impasto e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino! Fate raffreddare la torta; tagliatela e farcitela con nutella e panna precedentemente montata con lo zucchero.

     


     


    BICCHIERINI DI TIRAMISU' ALLA NUTELLA (clicca e condividi)



    INGREDIENTI

    4 uova
    100 g di zucchero
    250 g di mascarpone
    cacao amaro in polvere
    20 cl di latte
    Nutella
    biscotti

    PROCEDIMENTO

    In una casseruola , fate scaldare il latte con un po' di cacao amaro e lasciate raffreddare
    In una ciotola , mescolate i tuorli e lo zucchero fino a quando non ottenete un composto bianco e spumoso . Aggiungete il mascarpone e mescolate .
    Montate gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto di mascarone. 
    Prendete 4 bicchierini, tagliate i biscotti necessari e immergeteli  nel latte e cacao precedentemente preparati ponendoli come base del dolce 
    Stendetevi sopra la  Nutella e poi aggiungetevi il composto di mascarpone .
    Cospargete con il cacao amaro , posizionate un involucro di plastica sopra . Tenete in frigo almeno 3 ore prima di servire.

    TORTA BIANCHE STELLE (clicca e condividi)




    INGREDIENTI

    1 tazza di burro
    2 tazze di zucchero semolato
    4 uova 
    3 tazze di farina
    4 cucchiaini di lievito per dolci
    1/2 cucchiaino di sale
    1 tazza di latte
    4 cucchiai di cacao
    1/2 cucchiaino di bicarbonato

    per la bagna
    50 gr di zucchero 
    1 dl di acqua 
    2 cucchiai di rum scuro 

    per la ganache.

    220 gr di cioccolato fondente 
    125 gr di panna fresca 
    1 cucchiaio di cacao amaro 
    1 cucchiaio di rum scuro

    per decorare

    stelle al cioccolato bianco

    PROCEDIMENTO


    Ammorbidite il burro a temperatura ambiente.
    Setacciate la farina con il lievito, dividete il composto in due terrine e solo in una aggiungetevi il cacao.
    Prendete il burro ammorbidito, aggiungetevi la vaniglia, lo zucchero a velo e per ultime le uova.
    Una volta pronto, anche questo impasto dovrà essere diviso a metà e aggiunto ai composti nelle due terrine precedentemente preparate. 
    Prendiamo 2 sac a poche e versiamoci dentro il composto neutro e quello con il cacao.
    Imburriamo una tortiera del diametro di 18/20 centimetri e incominciamo a formare degli anelli alternati (per un totale di 5 anelli) e una volta pronti inforniamo a 180 gradi per 10/12 minuti.
    Nel frattempo, in un pentolino prepariamo lo sciroppo per bagnare la torta:  uniamo lo zucchero all'acqua, portiamo ad ebollizione  per 2 minuti e solo alla fine aggiungiamo il rum. 
     Togliere dal forno il disco di pasta e, ancora caldo bagnarlo con lo sciroppo. Ripetere la preparazione del disco per altre due volte partendo in un caso con il primo anello a base d’impasto al cacao e nell’altro con l’impasto bianco e bagnare sempre con lo sciroppo.
    Preparare la ganache: sciogliere il cioccolato tritato versandoci sopra la panna precedentemente portata a ebollizione. Mescolare dopo qualche secondo e aggiungere il rum. Una volta fredda distribuire un la ganache su tutta la superficie della torta livellandola per bene.
    Fatela riposare 2 ore almeno in frigorifero prima di servirla e decoratela con fiocchi di ganache al cioccolato e le stelle di cioccolato bianco.

    CHARLOTTE BICOLORE (clicca e condividi)



    • INGREDIENTI

    • 200 g circa di savoiardi
      200 g di gelato alla nutella
      150 g di gelato alla vaniglia
      scaglie di cioccolato
      1 cucchiaio di zucchero semolato
      1 bicchierino di rum


    • PROCEDIMENTO


    Fodera lo stampo. Prendi 10 savoiardi e sistemali sul fondo dello stampo. Sistema gli altri savoiardi diritti sul bordo dello stampo.  
    Farcisci. Spennella i biscotti con il rum scaldato con 1/2 bicchiere d'acqua e lo zucchero. Spalma all'interno dello stampo  il gelato alla nutella ,poi quello alla vaniglia e metti in freezer per 4 ore.   
    Completa il dessert. Togli il dolce dal freezer,  sformalo  su un piatto da portata o su un'alzatina e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per una decina di minuti o per 15-20 minuti in frigorifero, in modo che i gelati si ammorbidiscano leggermente. Decoralo in superficie con scaglie di cioccolato e servi.

    SFOGLIATA DI LAMPONI


    INGREDIENTI

    1 rotolo di pasta sfoglia
    lamponi
    1 limone 
    zucchero
    zucchero a velo

    PROCEDIMENTO

    Srotolate la pasta sfoglia in una teglia da forno e copritela con uno strato sottile di crema chantilly.  Mettete i lamponi in una ciotola e spruzzateli con succo di limone e zucchero. Disponeteli sullo strato di crema. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti, lasciate raffreddare. Servitela con una spolverata di zucchero a velo.