ROLLATA ALLE FRAGOLE (clicca e condividi)

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• INGREDIENTI
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• 60 g di farina
  zucchero
  15 g di fecola
  3 uova
  sale 
  Per farcire e guarnire:
  2 tuorli
  2 dl di latte
  la scorza di 1 limone
  4 cucchiai di zucchero semolato
  1 cucchiaio di fecola di patate
  400 ml di panna da montare

3-4 cucchiai di zucchero a velo

400 g di fragole

1 dl di liquore alla fragola o limoncello

PROCEDIMENTO

Fate la crema. Sbattete i tuorli con 2 cucchiai di zucchero semolato, finche saranno chiari; poi unite la fecola.  Versate a filo il latte bollito con la scorza di limone e fate addensare a fuoco basso, sbattendo con una frusta.  Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatene 1/3 alla crema fredda.  

 Preparate la base per il rotolo. Sbattete i tuorli con 90 g di zucchero. Unite la farina e la fecola setacciate,  alternandole agli albumi montati con un pizzico di sale. 
Cuocete. Spalmate su una  placca rettangolare rivestita di carta da forno il composto a 8-10 mm di spessore e  cuocetelo in forno caldo a 170 gradi per 15 minuti. Toglietelo dalla placca, arrotolatelo nella sua carta poi avvolgetelo  con un canovaccio bagnato e strizzato.
Completate. Srotolate il rettangolo di pasta freddo, spennellatelo con il liquore miscelato con 1 dl di acqua bollita e lo zucchero semolato rimasto. Spalmatelo di crema, distribuite sopra 2 manciate di fragole e arrotolatelo, aiutandovi con la carta. Decorate con la panna montata rimasta e con le restanti fragole