Mescolate i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montateli con la frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro. Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo nella ciotola.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e una volta sciolto, fuori dal fuoco, aggiungetevi il burro. Incorporate il cioccolato fuso ai tuorli, poco alla volta, mescolando in continuazione. Lasciate raffreddare completamente il composto.
Per la mousse montate gli albumi a neve ben ferma con la frusta. Incorporateli lentamente al composto di cioccolato e tuorli, con movimenti dal basso verso l'alto, mescolando delicatamente con la frusta, per non smontarli. Distribute la mousse in 6 bicchieri di vetro. Mettetele nel freezer, coperte con pellicola da cucina, per circa 10 minuti. Se preparate la mousse in anticipo, mettetela nel frigorifero per circa 3 ore.
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