POLPETTE AI CARCIOFI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• Carciofi: 5
• Limone: 1
• Cipolle: 2
• Aglio: 1 spicchio
• Farina: 50 gr
• Latte: ½ l
• Olio: q.b.
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Noce moscata: q.b.
• Uova: 4-5
• Dado: ½

PROCEDIMENTO

Ecco le istruzioni.

1. Pulire i carciofi, immergerli nell’acqua acidula con succo di limone, lessarli e tagliarli a dadini. Cuocere le cipolle e l’aglio a fuoco molto basso nell’olio.
2. Aggiungere la farina stemperata nel latte evitando che si formino grumi, salare, pepare, insaporire con un po’ di noce moscata e cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Togliere l’aglio e frullare le cipolle con due tuorli, rimettere sul fuoco e unire il dado sbriciolato.
3. Aggiungere i carciofi, prezzemolo tritato, mescolare e lasciare insaporire. Versare il composto freddo sul tavolo infarinato, formare delle polpettine, passarle nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.