NODINI DI PANE ALL'AGLIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI (per 8 nodini)

- 480 g di farina manitoba
- 1 cucchiaio di zucchero
- una bustina di lievito istantaneo
- 1 cucchaino abbondante di sale
- 3 cucchiai d’olio
- 60 ml di latte
- 270 ml di acqua tiepida
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino d’origano
- 2 spicchi d’aglio tritati

PROCEDIMENTO

Mescolate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi.
Gradualmente, aggiungete agli ingredienti secchi il latte, l’acqua, l’olio e lavorate bene l’impasto, a mano o con l’impastatrice, fino a renderlo omogeneo ed elastico.
Tirate l’impasto fuori dalla ciotola, ungete la ciotola con un po’ d’olio e riponetevi nuovamente l’impasto; coprite poi la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate riposare l’impasto per circa un’ora in un luogo tiepido.
Quando l’impasto è raddoppiato, dividetelo in otto parti e con ciascuna di esse formate un rotolino di una ventina di centimetri. Fate un semplice nodo al rotolino, poi infilate la parte del nodo che tocca il piano di lavoro al centro superiore del nodo, la parte che rimane sollevata al centro nella parte inferiore.
Potete fare anche un nodo alternativo infilando entrambi i “capi” del nodo al centro di esso, per semplificare il lavoro.
Fate riposare i nodini sotto uno strofinaccio per un quarto d’ora e nel frattempo preparate il burro all’aglio: fate fondere il burro e mescolatelo con l’aglio tritato e l’origano.
Spennellate i paninetti con il burro all’aglio e infornateli per 15 minuti a 180°.
Sfornate i nodini e fateli raffreddare prima di servire.

GIRANDOLE RIPIENE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• formaggio spalmabile qb 
• 1 zucchina
• bacon qb 
• 1 uovo
• farina qb

PROCEDIMENTO

Stendete la pasta sfoglia e farcitela con il formaggio spalmabile, le fettine di zucchina tagliata sottile e il bacon.
Arrotolate la pasta e tagliatela a fette a forma di girandola, disponetele su una teglia da forno, spennellatele con l'uovo sbattuto e mettetele in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti.

SOUFFLE' AL FORMAGGIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

100 g di formaggio Asiago
60 g di burro
60 g di farina 00
1 l di latte intero
2 uova
noce moscata
sale 
pepe

PROCEDIMENTO

Fate fondere 30 g di burro in una casseruola antiaderente, incorporatevi 30 g di farina, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Versate, poi, un po' di latte freddo nel composto: iniziate ad aggiungere gradatamente il resto del latte. Amalgamate accuratamente finchè non avrete ottenuto una crema consistente.
Unite, a questo punto: i 2 tuorli, l'asiago grattugiato, la noce moscata, sale, pepe, senza mai smettere di mescolare.
Nel frattempo, montate gli albumi a neve ben soda, incorporateli al composto appena preparato e tolto dal fuoco, mescolando sempre dall'alto verso il basso.
Imburrate e infarinate degli stampini da forno e riempiteli con il composto: fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.
Sfornate i soufflè e serviteli ben caldi

ROTOLINI DI PASTA FILLO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 8 rotolini

per la pasta

4 fogli di pasta fillo
30 gr di burro

per il ripieno

peperoni
60 gr di ricotta salata
50 gr di olive verdi denocciolate
origano

PROCEDIMENTO

Sul piano  da lavoro, stendete i fogli di pasta fillo lasciandoli uno sopra l'altro, riavatene 4 rettangoli uguali, con due tagli perpendicolari.
Prelevate da un rettangolo 2 strati di pasta, stendetevi sopra un cucchiaio di peperoni (precedentemente cucinati), poi cospargete con un pò di ricotta grattugiata e delle olive tritate, infine, arrotolate la pasta formando dei rotolini.
Proseguite nella preparazione dei rotolini utilizzando ogni volta 2 strati di pasta, in modo da ottenere alla fine 8 rotolini.
Trasferite i rotolini su una placca foderata con un foglio di carta da forno e spennellate la superficie con un pò di burro fuso.
Infornate a 200 gradi per 10 minuti, fino a che la pasta risulterà dorata, cospargete con un pizzico di origano e servite i rotolini caldi o freddi a piacere.

SFOGLIATINE AI FUNGHI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Una confezione di pasta sfoglia 
500 g di champignon 
2 uova 
latte 
mezzo dado 
4 cucchiai di olio 
farina 
30 g di burro 
sale 

 PROCEDIMENTO

Mondate i funghi eliminando il fondo terroso, lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli, poi tagliateli a fette non troppo sottili. Scaldate il burro e l'olio in una larga padella e fatevi insaporire i funghi; unite il dado sbriciolato, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. 
Tagliate la sfoglia in 4 rettangoli.
Lavate e sminuzzate l'erba cipollina, disponete al centro della sfoglia i funghi.Sbattete un uovo con qualche cucchiaio di latte e una presa di sale e versatelo sopra le sfoglie, aggiungendo in fine l'erba cipollina. 

ROLLATA SALATA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 500 g di farina tipo 00
- lievito
-1 Cucchiaino di zucchero
-1 Cucchiaino di sale
-300-330 ml di acqua tiepida
- 2 uova sode
- 2 etti di prosciutto cotto
- 1 etto di formaggio edamer

PROCEDIMENTO

Mescolare il lievito con lo zucchero e un po 'di farina diluire in acqua e lasciare in un luogo caldo 10 minuti.

Mescolare la restante farina con il sale, aggiungere il lievito e l'acqua rimanente e impastare la pasta.

Coprire e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

Stendere la pasta e adagiarvi sopra il prosciutto, il formaggio ed infine le uova sode.
Arrotolate il tutto su se stesso e lasciare lievitare ancora per 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato 180-200 ° C per 60 minuti.

BRUSCHETTE ESTIVE (clicca e condividi)

INGREDIENTI   

Pane per bruschetta

150 gr di formaggio caprino 

50 gr di ricotta fresca 

50 gr di burro 

12 fettine di bresaola 

1 manciata di crescione  

erba cipollina 

1/2 pompelmo 

PROCEDIMENTO 

Scaldate il forno a 180°c e abbrustolite il pane per bruschetta per 7 - 8 minuti..Lavate e asciugate le foglie di crescione e tenetele da parte per la decorazione e tritate finemente l' erba cipollina .Sbucciate al vivo gli spicchi di pompelmo.Amalgamate in una ciotola il formaggio caprino e la ricotta con il trito aromatico e la polpa di due spicchi di pompelmo tritato.salate. Sfornate le bruschette e farcitele con la crema di formaggio .Guarnitele con una fettina di bresaola arrotolata ,una fogliolina di crescione e uno spicchio di pompelmo ed ecco fatto il piatto e' pronto! Buon appetito !

PANINI AROMATIZZATI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

25 g Burro

500 g Farina

1 dl Latte

20 g Lievito di birra

10g Saleqb 

Sale Grossoqb 

Semi Di Papavero

1 Tuorlo

10 g Zucchero

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta

Impastate 200 g di farina con 120 g di acqua in cui avrete sciolto 20 g di lievito di birra; lasciate lievitare la pasta per un'ora, poi mettetela nell'impastatrice con le fruste a gancio, unite 300 g di farina, 25 g di burro, un dl di latte, 3-4 cucchiai di acqua, un tuorlo, 10 g di zucchero e di sale. Lavorate fino a ottenere una pasta compatta che farete lievitare per un'altra ora. Decorate alcuni panini con i semi di papavero e altri con il sale grosso poi infornate a 180 gradi per 15 - 20 minuti.

PIZZA FANTASIA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 pacchetti di wurstel
pomodoro
formaggio tipo Emmental grattuggiato
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela in una teglia rotonda unta con poco olio.
Adagiatevi a cerchio i wurstel e ripiegate il bordo su di essi in modo da coprirli.
Tagliate così il bordo con il wurstel a strisce lasciando circa uno spesso di 1 cm e 1/2 le une dalle altre e ripiegatele con un movimento circolare verso sinistra.
Tagliate il pomodoro a fettine sottili e ponetelo nel centro della torta, salate e pepate.
Grattugiate l'emmental e con esso coprite i pomodori.
Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti e servite.

FILONCINO FARCITO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per il pane

• 500 g Farina25 g Lievito Di Birra1 ci Sale1 ci Zucchero
• Per la farcitura
• 2 etti di formaggio asiago fresco

PROCEDIMENTO

• Sciogli 25 g di lievito di birra fresco in 5 cucchiai di acqua tiepida; quindi impasta con 80 g di farina 0 e lascia riposare per un'ora in un ambiente tiepido (per una lievitazione più efficace aggiungi 1 cucchiaino di zucchero). Versa 420 g di farina a fontana sulla spianatoia, metti al centro il panetto lievitato, versa lentamente 2 dl di acqua tiepida, in cui avrai sciolto 1 cucchiaino di sale e impasta. Forma tre filone sul piano di lavoro. Ungi la pasta con dell'olio, e lascia lievitare per 2 o 3 ore.
• Mettete in forno a 180 gradi per 45 minuti e una volta pronto incidete i filoni ed infilatevi dentro alcune fettine sottili di formaggio asiago fresco.
• Infornate il tutto ancora per 8 minuti e servite.

ROTOLINI DI PIADINA CON PANCETTA E ASPARAGI

INGREDIENTI

• 1 piadina
• 80 gr di pancetta
• asparagi
• olio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

 Prima di tutto puliamo gli asparagi e mettiamoli a cuocere in acqua salata per circa 5 minuti.
  Mettiamo a scaldare in una padella la piadina finchè diventa morbida e non secca mi raccomando altrimenti non si arrotola! E poi appoggiamola su carta alluminio.
 Ora aggiungiamo la pancetta,  gli asparagi e arrotoliamo.

Facciamo raffreddare prima di mettere in frigo.

Poi chiudiamo tutto con la carta alluminio e mettiamo in frigo fino al momento di servire.

Tagliamo a fettine di circa 2 cm e serviamo.

ARROTOLATO AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• farina: 500 gr
• burro: 100 gr
• sale 80 gr
• lievito: 15 gr
• sottilette
• prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Seguite le istruzioni.

1. Prendete la planetaria e mettete la farina, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, e il sale . Impastate per 10 minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed elastico. 
2. Stendete l'impasto su una teglia ricoprendo tutta la sua superficie e con l'aiuto di un coltello incidete tante piccole striscioline lasciando metà bordo iniziale. Ricoprite con le sottilette e il prosciutto il centro e arrotolate.
3. Arrotolate su se stesso il composto comprese le striscioline  e chiudete a cerchio sigillando bene i bordi affinchè non fuoriesca l'impasto.
4.  Cuocete  in forno preriscaldato a 180°C per 15 -20 minuti circa.

Questa ricetta può essere eseguita anche con la pasta sfoglia già pronta

PALLINE ALLE MANDORLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 kg di patate
150 gr di mandorle pelate
3 uova
farina
olio
3 cucchiai di grana grattugiato
pane grattato
sale

PROCEDIMENTO

Fate tostare le mandorle in forno a 180 gradi per una decina di minuti, facendo attenzione che non prendano colore.
Fatele raffreddare, poi passatele al mixer riducendole in polvere tenendo qualche mandorla da parte per la guarnizione.
Lavate le patate con la buccia e cuocetele in acqua fredda salata per circa 40 minuti dall'inizio del bollore.
Scolatele, mettetele per un attimo sotto l'acqua fredda, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina.
Incorporatevi 2 tuorli, metà della polvere di mandorle, il grana, una presa di sale e 2 cucchiai di farina.
Mescolate con cura, poi con l'impasto formate delle crocchette rotonde. In una larga terrina sbattete l'uovo rimasto con un albume e una presa di sale.
Immergetevi le crocchette, prima passate nella farina, poi nella polvere di mandorle rimasta, mescolata con 2 cucchiai di pane grattato.
Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti, adagiatevi le crocchette, poche alla volta, e fatele ben dorare da tutte le parti. 
Passatele su carta assorbente da cucina e tenete in caldo quelle pronte mentre friggete le altre.
Decorate con le mandorle rimaste a lamelle.

TORTA SALATA GIRASOLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

4 tazze di farina

1 cucchiaio di lievito istantaneo

2 cucchiai di latte in polvere

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

1 uovo

1 cucchiaino. di zucchero 

Per il ripieno

300 gr di ricotta

200 gr di spinaci surgelati

parmigiano grattugiato q.b.

sale
pepe

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare insieme i seguenti ingredienti: 4 tazze di farina, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 2 cucchiai. latte in polvere, 1 cucchiaio. lievito, 4 cucchiai. olio e 1 uovo, fino ad ottenere una pasta morbida media, lasciare lievitare per 1 ora.

Nel frattempo sbollentate gli spinaci in abbondante acqua salata, e una volta pronti amalgamateli alla ricotta insieme a 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, salate e pepate.

Prendete l'impasto lievitato, dividetelo in due panetti e stendeteli entrambi in forma circolare.

Ponetevi un po' di ripieno prima al centro e poi lungo il bordo lasciando circa 2 cm di spessore (come nella foto 3)

Coprite con il secondo impasto, chiudendo i bordi con i lembi di una forchetta in modo da non far fuoriuscire il ripieno e adagiatevi nel mezzo una ciotola in modo da formare il centro del girasole.

Prendete un coltello e iniziate a tagliare a spicchi la torta salata formando delle strisce di circa 3 cm.

Spennellate il tutto con un tuorlo d'uovo e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

TORTA SALATA ARROTOLATA CON RICOTTA E SPINACI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

250 gr di spinaci surgelati

150 gr di ricotta

1 uovo

parmigiano grattugiato q.b.

sale

pepe

PROCEDIMENTO

In una pentola cuciniamo gli spinaci. Una volta pronti li amalgamiamo alla ricotta, con un pizzico di sale, pepe, il parmigiano grattugiato e un uovo.

Stendiamo la pasta sfoglia e come dalla foto cerchiamo di allineare, in striscioline di ugual misura il composto di spinaci, lasciando circa 1 cm di spazio.

Arrotoliamo la pasta sfoglia coprendo il composto e, sopra una teglia coperta da carta forno, cerchiamo di dare alla torta salata una forma circolare.

Mettiamo in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa o per lo meno finchè la pasta sfoglia non risulterà bella dorata.

PALLINE PROSCIUTTO E FORMAGGIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

150 gr di parmigiano
150 gr di prosciutto crudo
25 cl di acqua
50 gr di burro
120 gr di farina
4 uova

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Grattugiate il parmigiano e tagliate il prosciutto a listarelle.
Mettete l'acqua e il burro in un pentolino a portate a bollore. Togliete dal fuoco e unite la farina sbattendo con una frusta.
Rimettete il pentolino per qualche istante sul fuoco. Mescolate energicamente finchè la farina si staccherà dal fondo e dalle pareti del pentolino.
Togliete il pentolino dal fuoco e unite le uova uno ad uno, mescolando.
Aggiungete il formaggio e il prosciutto e amalgamate bene. Formate una trentina di palline e ponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Infornate a metà altezza per 20 minuti circa o per lo meno finchè le palline avranno un bel colore dorato.
Servitele tiepide !

TARTELLETTE SQUISITE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisée

200 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini;

100 grammi di Gruyère

200 ml di panna da cucina;

burro quanto basta;

3 uova;

sale e pepe

noce moscata

PREPARAZIONE

Ungete con il burro delle teglie piccole da tartellette  e foderatele con la pasta brisée, facendola aderire bene ai bordi. 

  Trasferite le teglia in frigorifero e lasciate riposare per 20 minuti: così facendo, la pasta non si gonfierà in cottura. 

Grattugiate, nel frattempo, il Gruyère e tagliate a dadini la pancetta. Poi sgusciate le uova e sbattetele appena con i tuorli in una ciotola; unitevi la panna e un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e una generosa macinata di pepe. 

Fate cuocere le tartellette  in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti, quindi sfornatele e farcitele con il formaggio grattugiato, la pancetta e il composto di panna e uova. 

Infornate nuovamente a 180 °C per circa 25 minuti, quindi lasciate intiepidire, poi sformate e servite.

PANINO SFIZIOSO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Pane per bruschetta

4 fettine di petto di pollo

2 peperoni rossi

un limone

tabasco

250 gr di maionese

un ciuffo di prezzemolo

olio

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavate i peperoni e arrostiteli in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi estraeteli dal forno, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle e i semi e riduceteli a striscioline.

Appiattite i petti di pollo e grigliateli in forno a 180 gradi cinque minuti per lato, poi estraeteli dal forno, adagiateli in una terrina e insaporiteli con il prezzemolo tritato, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe.

Mettete il pane su una griglia e una volta pronto spalmate su entrambe le fette di pane la maionese, disponete una fettina di petto di pollo, due striscioline di peperone e condite con un goccio di tabasco.

ROTOLO DI MOZZARELLA GUSTOSO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

370 gr di rotolo di mozzarella

100 gr di bresaola

300 gr di formaggio spalmabile

foglie di basilico

pinoli

olio

sale

PROCEDIMENTO

Lavate il basilico e lasciatelo asciugare.

Una volta pronto frullatelo con i pinoli, qualche cucchiaio di olio, due cucchiai di formaggio fino a ottenere una crema densa.

Prendete una ciotola e versatevi i rimanente formaggio, uniteci la crema di basilico e amalgamate bene il tutto aggiungendo anche un pizzico di sale.

Togliete il rotolo di mozzarella dalla confezione, ricopritelo con le fette di bresaola e la crema di basilico, arrotolatelo nuovamente e riponetelo in frigorifero per 30 minuti circa.

Al momento di servire tagliate il rotolo a fette.

PIZZA DI PANCARRE' (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 4 persone

8 fette di pancarrè

2 cucchiai di olio evo

300 gr di scamorza

2 zucchine

passata di pomodoro

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Disponete le fette di pancarrè una accanto all'altra in una teglia, coprendo interamente la superficie.

Coprite con la passata di pomodoro, la scamorza grattugiata, le fettine di zucchine tagliate sottili e i 2 cucchiai di olio..

Mettete in forno e cuocete a 180 gradi per 15 minuti circa o almeno fino a quando il pane sarà tostato o croccante e la superficie dorata in modo uniforme.