INSALATA DI POLPO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

un kg di polpo gia lessato
2 finocchi
20 g di bottarga in un solo pezzo
un lime
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe rosa in salamoia  

PROCEDIMENTO
 
Tagliate la bottarga a fettine sottilissime,
mettetele in un piatto e conditele con l'olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe
sgocciolato e schiacciato con una forchetta. Pulite i finocchi e affettateli sottili; tagliate il polpo a pezzettini e
aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime rimasto, tagliato a spicchi, e servite come antipasto.