TORTA CACAO E ARACHIDI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

180 gr farina 00

20 gr cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

200g zucchero

60 ml olio di arachidi

semi di mezza stecca di vaniglia

100 gr cioccolato fondente 55%

50 gr cioccolato fondente 70%

300 ml latte

un pizzico di sale

Per la crema al burro con meringa  alle noccioline:

200 gr zucchero

4 albumi di uova grandi a temperatura ambiente

i semi di mezza stecca di vaniglia

120 ml burro di arachidi

12 cucchiai di burro morbido a temperatura ambiente

un pizzico di sale

Per il croccante di arachidi:

125 gr arachidi non salate

80 gr zucchero di canna

2 cucchiai di acqua

 PROCEDIMENTO

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera tondo da 23 cm.Setacciate la farina con il cacao e il bicarbonato.Tritate i due cioccolati e fateli fondere con l’olio e il latte aggiungendo lo zucchero, il sale e la vaniglia. Unite il cioccolato alla farina e mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi e rendere l’impasto omogeneo.Versate nello stampo e cuocete per 35 minuti.Lasciate raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo.Preparate la crema al burro con meringa svizzera.In una ciotola di vetro o acciaio unite gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale. Riscaldate gli albumi a bagnomaria posizionando la ciotola su una pentola di acqua bollente. Mescolate con una frusta per 3-4 minuti finché gli albumi sono caldi e lo zucchero è sciolto (temperatura di circa 40°C). Togliete la ciotola dal bagnomaria e montate con le fruste elettriche per 6-7 minuti fino ad ottenere una meringa lucida e densa. Aggiungente il burro di arachidi, la vaniglia e il burro. Mescolate per rendere omogenea la crema e tenete da parte.Versate lo zucchero di canna in una padella antiaderente, aggiungente l’acqua e mettete sul fuoco medio per un paio di minuti. Unite le arachidi tritate grossolanamente e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando le arachidi non sono completamente ricoperte di caramello dopo circa 6-7 minuti. Togliete dal fuoco e versate le arachidi su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare completamente facendo attenzione a non scottarvi con il caramello caldo. Quando il croccante è pronto spezzettatelo con le mani.Glassate la torta con la crema al burro e terminate decorando con i pezzetti di croccante di arachidi. Servite a temperatura ambiente.