CORONA PASQUALE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

500 gr di farina 
90 gr di burro
20 gr di lievito di birra
3 uova (per il dolce) + uova sode decorative a scelta
150 gr di nocciole tostate
200 gr di zucchero
un limone
sale

PROCEDIMENTO

Lavorate 100 gr di farina col lievito sciolto in poco latte tiepido.
Formate un panetto, incidetelo a croce e fatelo lievitare al caldo.
Impastate la farina rimasta con un uovo intero e un tuorlo, mezzo cucchiaino di sale, 100 gr di zucchero, 90 gr di burro morbido, la scorza grattugiata del limone e il latte rimasto, tiepido.
Stendete la pasta in un disco di 18 cm di diametro; mettetevi al centro il panetto lievitato, schiacciatelo, ripiegatevi sopra la pasta e lavorate formando ancora un panetto, lasciatelo lievitare per un'ora in luogo tiepido poi lavoratelo e fatelo lievitare per un'altra ora.
Pestate finemente le nocciole, aggiungete 100 gr di zucchero e poi tanto albume quanto ne basterà per ottenere una pastella cremosa.
Stendete la pasta lievitata in un rettangolo di 50 x 35 cm, alto 3 mm.
Tagliate in senso longitudinale 3 strisce, distribuite su ognuna il composto di nocciole, arrotolate nel senso della lunghezza, poi intrecciatele e formate una corona.
Disponete quest'ultima sulla placca da forno imburrata e mettete al centro una tazza.
Fate lievitare 5 ore, quindi spennellate la treccia con il tuorlo rimasto.
Cuocete in forno a 190 gradi per 30 minuti e nel frattempo preparate le uova sode colorate.
Servite la corona fredda e decorata con le uova nel centro.

CUPCAKE PASQUALI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

     150 g di burro, ammorbidito
     150 g di zucchero semolato
     3 uova sbattute,
     150 g di farina con lievito, setacciata
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
  
   Per la glassa
 
     200 g di burro, a temperatura ambiente
     250 g di zucchero a velo
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
     colorante alimentare verde
      
Per decorare:
     ovetti di di zucchero ripieni di cioccolato 

PROCEDIMENTO 

     Preriscaldare il forno a  160 gradi.
    Per la crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando diventa chiara, soffice e pallida.
      A poco a poco mescolare l'uovo sbattuto in alternanza con la farina per evitare che non impazzisca. Infine, mescolare con l'estratto di vaniglia e il latte.
    Prendere 12 pirottini e dividere il composto tra di loro.
     Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura . Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
    
 Per la glassa:
  in una terrina sbattere il burro con un cucchiaio o una spatola  fino a che diventa liscio, quindi iniziare a setacciare lo zucchero a velo, mescolando regolarmente. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il latte. La glassa deve essere leggera e cremosa.
     Mescolare il colorante verde nella glassa per dare una colorazione uniforme verde.
     Una volta che il cupcake sono assolutamente freddi, prendere un sac a' poche con beccuccio a fori piccoli e decorare il cupcake dall'esterno verso il centro per creare l'effetto erba. 
Decorare con ovetti di zucchero ripieni di cioccolato e aspettare  almeno 30 minuti in modo che la glassa abbia una consistenza leggermente croccante.