INGREDIENTI
500 gr di farina
90 gr di burro
20 gr di lievito di birra
3 uova (per il dolce) + uova sode decorative a scelta
150 gr di nocciole tostate
200 gr di zucchero
un limone
sale
PROCEDIMENTO
Lavorate 100 gr di farina col lievito sciolto in poco latte tiepido.
Formate un panetto, incidetelo a croce e fatelo lievitare al caldo.
Impastate la farina rimasta con un uovo intero e un tuorlo, mezzo cucchiaino di sale, 100 gr di zucchero, 90 gr di burro morbido, la scorza grattugiata del limone e il latte rimasto, tiepido.
Stendete la pasta in un disco di 18 cm di diametro; mettetevi al centro il panetto lievitato, schiacciatelo, ripiegatevi sopra la pasta e lavorate formando ancora un panetto, lasciatelo lievitare per un'ora in luogo tiepido poi lavoratelo e fatelo lievitare per un'altra ora.
Pestate finemente le nocciole, aggiungete 100 gr di zucchero e poi tanto albume quanto ne basterà per ottenere una pastella cremosa.
Stendete la pasta lievitata in un rettangolo di 50 x 35 cm, alto 3 mm.
Tagliate in senso longitudinale 3 strisce, distribuite su ognuna il composto di nocciole, arrotolate nel senso della lunghezza, poi intrecciatele e formate una corona.
Disponete quest'ultima sulla placca da forno imburrata e mettete al centro una tazza.
Fate lievitare 5 ore, quindi spennellate la treccia con il tuorlo rimasto.
Cuocete in forno a 190 gradi per 30 minuti e nel frattempo preparate le uova sode colorate.
Servite la corona fredda e decorata con le uova nel centro.
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