MELANZANE RIPIENE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

 (dosi per 6 persone)

• 1,5 kg di melanzane (sei melanzane)
• 500 grammi di carne di bovino macinata
• 200 grammi di provola a cubetti
• 150 grammi di formaggio grana grattugiato
• 2 uova grandi
• 100 grammi di pane grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

1. Lavare le melanzane, togliere il picciuolo e tagliarle a metà dalla parte più lunga. Tuffarle in una pentola con acqua bollente e lasciarle cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolarle e passarle rapidamente sotto l’acqua fredda, poi scavarne la polpa con l’aiuto di un cucchiaino e riporla in una terrina, tenendo le metà melanzane vuote da parte.
2. Versare quindi nella terrina la provola a cubetti, il formaggio grana grattugiato, la carne di bovino macinata, le uova, il prezzemolo, il pane grattato, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente impastando con le mani.
3. Farcire con una manciata di questo ripieno ogni metà melanzana e disporle in una pirofila unta o in una teglia a bordo alto.
4. Terminare bagnando la superficie delle melanzane ripiene con l’olio versato a filo.
5. Infornare nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti, sfornare e servire le melanzane calde o tiepide.