BACCALA' AL LATTE CON PATATE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 4 persone

• 500g di baccalà
• 1l di latte
• 800g di patate a fette spesse
• 200ml di olio extravergine di oliva
• 2 cipolle a fette spesse
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperone verde tagliato a liste grosse
• 1 foglia d'alloro
• 150ml di vino bianco secco
• sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

 

Mettere a mollo il baccalà in acqua fredda per 24 ore, cambiandogli l'acqua 4 volte durante l'ammollo.

Scaldare il forno a 180˚C.

Cuocere il baccalà nel latte a fuoco medio per 10 minuti. Servendosi di una forata passarlo ad una pirofila unta. Cuocere le patate nello stesso latte per circa 8 minuti, facendo attenzione che non si ammorbidiscano troppo.

In una padella pulita scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere le cipolle a l'aglio, abbassare e rosolare piano fino a che non sono ben dorati. Aggiungere il peperone, l'alloro ed il vino bianco. Cuocere per altri 5 minuti a fiamma media. Regolare di sale e pepe.

Sistemare le fette di patate nella pirofila intorno al baccalà e cospargere il tutto con il soffritto di verdure. Infornare per 30 minuti.