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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 pan di spagna di forma rettangolare
- 500 gr di ricotta dolce
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato amaro
- 200 gr di frutta candita mista (cedro, arance)
- 1 bicchiere di vino marsala
- 3 albumi d'uovo
- 1/2 limone (scorza grattuggiata)
- Preparazione
- Tagliate il pan di Spagna a fettine, imbevetele leggermente nel marsala diluito con qualche cucchiaio d'acqua e foderate le pareti e il fondo di una terrina.
- Passate al setaccio la ricotta, incorporatevi 150 g di zucchero, il cioccolato e la frutta candita tagliata a dadi piccolissimi.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nella terrina foderata di pan di Spagna, livellandone bene la superficie con il cucchiaio.
- Ricoprite tutto con altre fette di pan di Spagna imbevute nel marsala e mettete la terrina in frigorifero per un paio d'ore.
- Trascorso questo tempo, capovolgetela in un recipiente di vetro resistente al fuoco che possa andare in forno ed essere portato anche in tavola; in un altro recipiente montate a neve ben soda i 3 albumi, incorporatevi quindi il restante zucchero e la scorza grattugiata del limone.
- Ricoprite la cassata con questa spuma, senza però livellare la superficie che dovrà apparire irregolare.
- Fate scaldare il forno introducetevi il dolce così preparato per qualche minuto, per dare tempo agli albumi di seccarsi e dorarsi leggermente, lasciate raffreddare la cassata prima di servirla.
- Se volete variare leggermente questo dolce, potete rivestirlo con panna montata freschissima, invece che con gli albumi.
- In questo caso andrà tenuto in frigorifero fino all'ultimo momento e servito ben gelato.
- Buon appetito!
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