QUICHE LORRAINE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisée

200 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini;

100 grammi di Gruyère

200 ml di panna da cucina;

burro quanto basta;

3 uova;

sale e pepe

noce moscata

PREPARAZIONE

1. Ungete con il burro una teglia rotonda dai bordi alti e foderatela con la pasta brisée, facendola aderire bene ai bordi. 
2.  Trasferite la teglia in frigorifero e lasciate riposare per 20 minuti: così facendo, la pasta non si gonfierà in cottura. 
3. Grattugiate, nel frattempo, il Gruyère e tagliate a dadini la pancetta. Poi sgusciate le uova e sbattetele appena con i tuorli in una ciotola; unitevi la panna e un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e una generosa macinata di pepe. 
4. Fate cuocere la pasta brisée in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti, quindi sfornatela e farcitela con il formaggio grattugiato, la pancetta e il composto di panna e uova. 
5. Infornate nuovamente a 180 °C per circa 25 minuti, quindi lasciate intiepidire, poi sformate e servite.