OLIVE ASCOLANE (clicca e condividi)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1 kg olive verdi grosse;
• 150 g di carne di maiale tritata;
• 70 g prosciutto crudo;
• 60 g di parmigiano grattugiato;
• 4 uova;
• salsa di pomodoro;
• farina;
• pangrattato;
• olio;
• 1 pizzico di noce moscata;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Lavare e snocciolare le olive cercando di mantenere la polpa unita. In una casseruola con un pò d'olio, far rosolare la carne di maiale, pepare e salare. Appena cotta, unire il prosciutto tritato finemente, parmigiano, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di pan grattato, 2 cucchiai di salsa al pomodoro, sale, pepe, 2 uova e mescolare per bene il composto.
2. Usare il composto per farcire le olive, passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto con sale e pepe ed infarinare nel pan grattato.
3. Friggere in olio abbondante, scolare e poggiare su della carta di modo che l'olio in eccesso sia assorbito.
4. Buon appetito!