- 1 melanzana grande circa 400-500 gr
- pomodorini pachino q.b.
- 1 mozzarella
- 6 fette sottili circa di scamorza
- olio evo,sale q.b
- pane grattugiato q.b.
Tagliamo le melanzane a fette di circa 1/2 cm. Mettiamo sulla griglia girando di tanti in tanto per circa 10 minuti.
In una teglia versiamo un filo d'olio e un pò di pane grattugiato.
Sistemiamo metà delle melanzane ,e qualche pomodorino, le altre fette ci serviranno per
coprire. Un filo d'olio e un pizzico di sale su ogni fetta, poi le fette
di scamorza, le fette di mozzarella (per circa tre piani) chiudiamo con le fette rimaste che cospargeremo di pane grattugiato, e un filo d'olio.
Inforniamo a 200° per 10 minuti, il tempo di far sciogliere i formaggi.
Servire i panini caldi o freddi.
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