RISOTTO CON LA ZUCCA (clicca e condividi)

INGREDIENTI
400 gr di riso parboiled
1/2 kg di zucca
parmigiano oppure grana grattuggiato
cipolla
sale e pepe
2 pomodori
olio
burro
zafferano
1 dado di brodo vegetale

PROCEDIMENTO

Preparate a parte un litro di brodo di dado.
Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti, tagliate a pezzetti anche i pomodori.
Mettete in una padella un filo d'olio, il pezzetto di burro e la cipolla a soffriggere, unite la zucca e i pomodori.
Quando tutto sarà appassito, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale.
Quando vedete che il brodo è stato assorbito, aggiungetene altro, fino che il riso sarà cotto.
Salate, pepate e aggiungete lo zafferano ed il formaggio grattuggiato.