SOUFFLE' CON PISELLI E PORRI (clicca e condividi)

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

• 8 uova
• 400 g di porri
• 400 g di piselli freschi (in alternativa usate i surgelati)
• 4 scalogni
• 100 g di pancetta
• 50 g di burro
• 250 ml di besciamella (meglio se fatta in casa)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

1. Tagliate a rondelle i porri e metteteli a soffriggere nel burro insieme agli scalogni. Dopo 10 minuti aggiungete i piselli, lasciandoli stufare per una ventina di minuti. Poi toglieteli da fuoco e lasciateli intiepidire.
2. Tagliate la pancetta a listarelle sottili, e unite le verdure alle uova sbattute, salate e pepate. Amalgamate con la besciamella e il parmigiano. Ungete uno stampo da forno e fate cuocere per 40 minuti in forno caldo a 180°C.