TORTA BOMBA DI NEVE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

500 gr. Pan di spagna in fette

Liquore tipo Grand Marnier o Bayles

1 barattolo di Marmellata di Arance, oppure Limone, oppure Ananas 

75 gr. di nocciole grattuggiate finissime

30 gr. mandorle in polvere

2 albumi

100 zucchero vanigliato

Frutti per decorare:

Ribes, 3/4 Mandarini , 1 Kiwi, (altri a piacere)

Per la copertura:
Glassa di zucchero:

2 albumi - 120 di zucchero a velo - zucchero a granelli (sassolini)

Glassa di cioccolato:

250 gr. di cioccolata bianca -  120 gr. di panna fresca da montare - 1 tazzina di latte -  2/3 fogli colla di pesce

Per decorare:

Oltre alla frutta, farina di cocco, palline di zucchero argentate, 2 stecche di cannella intere, rametti verdi

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 180°

Preparate una placca da forno rivestita con carta forno ben stesa.

Montare a neve ben ferma gli albumi. Unire lo zucchero continuando a montare, poi unire anche le nocciole e le mandorle delicatamente.

Stendere il composto nella placca pareggiando e infornare per 20 minuti. Deve restare morbido. Fate stiepidire.

Scaldate la marmellata in un pentolino aggiungendo il liquore che avete scelto. Togliete quando è diventata abbastanza liquida.
Nel contenitore tondo in cui preparare la 'bomba' iniziate a disporre la base di albumi, bagnate con poco liquore, poi fate un altro strato con il pan di spagna e stendete la marmellata. Spingete bene senza lasciare vuoti in modo che si compatti.
Mettete in frigo. Fate sciogliere la colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo preparate la glassa. Per quella al cioccolato: spezzettate la cioccolata in un pentolino e fate sciogliere a bagno maria. Portate a ebollizione il latte e versatelo nel cioccolato lentamente. Unite la colla di pesce sempre mescolando. Lasciate raffreddare fino a quando comincia a solidificare. Montate a neve la panna e incorporate al cioccolato.
Riprendete la torta dal frigo, rovesciatela su un piatto di portata facendo attenzione a mantenere la forma semitonda della 'bomba' e  spalmate completamente con la glassa. Rimettete in frigo per almeno 6/8 ore. coperta.

Togliete dal frigo un'ora prima di servire e decorate con la frutta che avete scelto: tagliate a fette la carambola, a fettine i mandarini cinesi, a piccoli ciuffi i ribes. Colate del succo di ribes o del caramello sulla sommità se lo gradite.