LA RICETTA DEGLI ECLAIR AL CAFFE' (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• pasta per bignè: 1 dose
• caffè istantaneo: 4 cucchiaini rasi
• uova: 3
• zucchero: 60 gr
• amido di mais: 5 gr
• latte: 2 dl
• zucchero a velo: 40 gr
• panna: 1 dl
• acqua calda: 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

Seguite le istruzioni.

1. Preparate la pasta per bignè seguendo la nostra ricetta e poi mettetela nella siringa da pasticcere e fate striscioline di 10 centimetri su una teglia coperta di carta da forno. Cuocete gli eclair in forno caldo a 180°C per 25 minuti, poi fateli raffreddare per 10 minuti in forno spento.
2. Nel frattempo preparate la crema al caffè. Prendete un pentolino e mettete 2 cucchiaini di caffè, sbatteteli con le uova, lo zucchero e l’amido, poi unite gradualmente il latte tiepido e mescolate con una frusta a mano. Incorporate tutto il latte e poi portate la crema sul fuoco, fatela addensare mescolando in continuazione con la frusta. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela raffreddare. Fate la glassa mescolando zucchero a velo, caffè istantaneo e acqua calda.
3. Mescolate la crema al caffè con la panna montata ed usate questo composto per farcire gli eclair, poi ricomponeteli e guarniteli con la glassa al caffè.

Consigli

Fate asciugare un po’ la glassa prima di servire.