RIGATONI MELANZANE E MOZZARELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

400 gr di rigatoni
400 gr di passata di pomodoro
2 melanzane
2 mozzarelle
parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
un mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
pepe e sale

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane a fette sottili. Nel frattempo fate riscaldare la padella e grigliatele fino a doratura.
Affettate la cipolla, fatela soffriggere con un pò d'olio, aggiungete la passata, le melanzane tagliate a dadini e regolate di sale e pepe.
Fate andare a fuoco medio per 10 minuti , nel frattempo 
cucinate i rigatoni in acqua bollente salata, e una volta scolati conditeli con il pomodoro preparato.
Aggiungete il basilico fresco sminuzzato e la mozzarella a pezzetti.
Buon appetito.