CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per la base

• 120 gr. di burro
• 200 gr. di farina
• 1 pizzico di sale
• 3 tuorli
• 100 gr. di zucchero

per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 80 g di zucchero
• 60 g di cioccolato in scaglie o gocce
• 2 uova
• 1 bustina di vaniglina
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo e cacao amaro per decorare

PROCEDIMENT O

1. Per preparare la nostra gustosa crostata ricotta e cioccolato, cominciamo dalla base, la pastafrolla.
2. Rompiamo le uova, conservando in un bicchiere solo i tuorli.
3. Disponiamo la farina sul tavolo come a formare una fontana (come una ciambella con il buco al centro).
4. Versiamo al centro della farina i tuorli, il burro (conserviamo 1 noce da parte), il sale e lo zucchero.
5. Cominciamo ad impastare  con i polpastrelli, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
6. Continuiamo questa operazione fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi.
7. Appena ottenuto il panetto, avvolgiamolo bene in un canovaccio.
8. Quindi lo riponiamo in frigorifero a riposare per 30 - 40 minuti.
9.  Imburriamo il fondo della teglia con la noce di burro messa precedentemente da parte.
10. Arrotoliamo la sfoglia di pasta frolla intorno al matterello e riponiamola nella teglia.
11. Foderiamo bene la teglia e usando il tagliapizza (o un comune coltello se non lo avete a disposizione) tagliamo la pasta superflua e mettiamola da parte.
12. Impastiamo nuovamente i residui di pasta.
13. Stendiamo la pasta fino ad ottenere una sfoglia sempre di 4 mm.
14. Ricaviamo dalla sfoglia delle striscioline di 1 cm di larghezza.
15. Nel frattempo in un'altra terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, il sale, le uova, la vaniglina, la cannella, lo yogurt, il rum, fino ad avere una crema liscia e omogenea. Unite le scaglie di cioccolato e amalgamate.
16.  Accendete il forno a 180 gradi 
17. Farcite la crostata con il composto ottenuto e rifinitela con la striscioline ricavate dalla sfoglia.
18. Infornate la crostata di ricotta e fate cuocere per 30/40 minuti poi sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia. Quando è fredda estraetela delicatamente dallo stampo e spolverata con un mix di zucchero a velo e cacao amaro.