INGREDIENTI per 6 persone
2 uova 2 tazze di zucchero
2 mandarini
1/2 tazza di olio (non aromatico)
2 tazze farina integrale
3 cucchiaini di lievito
zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Pelare i mandarini, togliendo il bianco della scorza. Togliere anche i semi. Mettere nel mixer il tutto (compresa la scorza), con le uova e lo zucchero. Si lavora pochissimo e si aggiunge l’olio, la farina e il lievito. Lavorare l’impasto solo uno o due minuti. Metterlo in uno stampo imburrato. Cucinare nel forno a temperatura media per 40 minuti. Tagliare a quadretti di 5x5. Io uso uno stampo quadrato di 35x35 cm. Una volta pronta spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
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