TIMBALLO DI PENNETTE ALLA CARBONARA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

200 g di burro
2 uova intere e un tuorlo
400 g di pennette
100 g di grana padano  grattugiato  
50 ml di panna da cucina
una cipolla
350 g di pancetta affumicata
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
burro per lo stampo
sale, pepe

PROCEDIMENTO

Lessate le pennette, scolatele a metà cottura e passatele sotto il getto dell'acqua corrente per raffreddarle un po'.
Sbattete in una terrina 2 uova con la panna, il grana, il prezzemolo tritato, sale e pepe; in un tegamino a parte fate soffriggere 200 gr di pancetta a dadini con la cipolla tritata e poco olio;  unitela al battuto di uova e panna, aggiungete le mezze penne e mescolate.
Imburrate una terrina da forno e riempitela con le mezze penne,  guarnite con i restanti 150 gr di pancetta tagliata a fette.  
Infornate  a 180 gradi per 30 minuti.