Risotto con gamberi (clicca per leggere)

 

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di riso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola
• 150 ml di vino bianco
• 1 bicchiere di Brandy
• 1 bustina di zafferano
• 600 gr di pomodori ramati
• 1 kg di gamberi
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 peperoncino rosso
• sale

PER IL FUMETTO

• 1.3 l di acqua
• 150 ml di vino bianco
• 2 carote
• 1 cipolla
• 8 grani di pepe
• 4 rametti di prezzemolo
• sale

PROCEDIMENTO

Pulire i gamberi tenendo da parte le teste e i gusci. Eliminate il budellino incidendo il dorso con un coltello oppure aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Mettete le teste e i gusci dei gamberi in una casseruola con gli ingredienti per il fumetto e fate bollire su fuoco basso per almeno 40 minuti.

In una casseruola fate tostare il riso con 3 cucchiai di olio e la cipolla, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a filetti, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete lo zafferano e il peperoncino.

Unite, poco alla volta, il fumetto ben caldo, mescolando. Rosolate le code di gambero bagnate con il Brandy, poi unitele al riso quasi a fine cottura. Guarnite con il prezzemolo e servite.

FONTE Facile & gustoso