(dosi per 6 persone)
400 g. di pasta sfoglia surgelata
600 g. di zucchine 2 uova
Una cipolla
un pò di latte
60 g. di parmigiano grattugiato
Sale fino q.b. due cucchiai di olio
Scongelare la pasta sfoglia un'ora a temperatura ambiente, quindi stenderla su un pezzo di carta da forno.In una padella antiaderente versare l'olio e rosolarvi la cipolla; unirvi quindi le zucchine, precedentemente spuntate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle di ½ cm. di spessore; salarle, peparle e cuocerle per circa un quarto d'ora a fuoco basso, chiuse con un coperchio, mescolandole ogni tanto.
Nel frattempo, sbattere leggermente le uova in una terrina, unirvi la farina, un pizzico di sale, la panna, il parmigiano e le zucchine cotte, insieme al loro fondo di cottura. Adagiare in una teglia antiaderente del diametro di 24 cm. la sfoglia insieme al foglio di carta da forno, facendo risalire carta e pasta lungo i bordi; bucherellare il fondo di pasta con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto di uova e zucchine.Infornare a 200° per 30-40 minuti, fino a quando la superficie del tortino diventa leggermente dorata, e lasciare quindi intiepidire a temperatura ambiente.
Sformare sollevando delicatamente il bordo
di carta che sporge dalla teglia e trasferire il tortino su un piatto di
portata (eliminando naturalmente la carta); servire tiepido o freddo
NB: La "quiche" e' una torta salata tipica di alcune regioni della Francia, caratterizzata da un involucro di pasta (tipo brise' o sfoglia) e da un ripieno di panna e uova, arricchito con pancetta o verdure.
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