CANEDERLI AL FORMAGGIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

• 300 grammi di pane raffermo;
• 300 grammi di formaggio (emmenthal o fontina);
• 3 uova;
• 3 cucchiai di erba cipollina;
• 1 bicchiere di latte;
• una cipolla;
• un cucchiaio di farina;
• prezzemolo, burro, sale e grana grattugiato.

PREPARAZIONE

1. Tagliate a dadini il pane e versatevi sopra il latte. Mentre il pane si ammorbidisce nel latte, tagliate il formaggio a dadini piuttosto piccoli. Afflosciate la cipolla nel burro e unitela al pane ammorbidito. Aggiungete il formaggio, le uova, l'erba cipollina, il prezzemolo e il sale. Amalgamate il tutto, aggiungete la farina e mescolate ancora molto bene.
2. Bollite una grossa pentola di acqua salata e fate una prova con un cucchiaio di composto per accertarvi che cuocendo non si sfaccia nella pentola: se per caso si sfaldasse, aggiungete un po' di farina. Se il composto ha passato la "prova pentola", formate a cucchiaiate dei gnocchi nel palmo della mano bagnata e fateli cuocere per 15 minuti circa a fuoco lento.
3. Scolate i canederli con un mestolo forato, disponeteli su un piatto da portata, cospargeteli di grana grattugiato e versate abbondante burro fuso dorato.
4. Buon appetito!