INVOLTINI DI MELANZANE CON RICOTTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

 (dosi per 4 persone)

• 2 melanzane grandi
• 250 grammi di mozzarella
• 200 grammi di ricotta
• 1 manciata di foglioline di basilico
• 130 grammi di prosciutto cotto
• 50 grammi di formaggio grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaio d’olio d’oliva + 1 cucchiaio per ungere
• 1 litro di passata di pomodoro
• Sale abbondante
• Pepe

PREPARAZIONE

1. Taglia le melanzane a fette abbastanza sottili dopo averle lavate.
2. Metti le fette a strati in una ciotola cospargendo ogni strato con il sale. Lascia riposare per circa 1 ora, quindi sciacquale e strizzale bene.
3. Procedi a cuocere ogni fetta di melanzana alla griglia oppure su una piastra rovente per circa 3 minuti per lato.
4. In una padella fai rosolare l’aglio nell’olio, poi aggiungi la passata di pomodoro ed elimina l’aglio. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti dopo aver salato leggermente e aver regolato di pepe.
5. Sistema ad una estremità di ogni fetta di melanzana un pezzo di mozzarella, una strisciolina di prosciutto, una cucchiaino di ricotta e una foglia di basilico, poi arrotola ogni fetta e forma gli involtini.
6. Disponi gli involtini in una pirofila unta, versa sopra agli involtini la salsa di pomodoro ancora calda e cospargi con il formaggio grattugiato.
7. Passa nel forno ben caldo a 180 gradi per circa 10 / 15 minuti. Puoi servire gli involtini caldi, tiepidi oppure freddi.