CANNELLONI ALLO ZAFFERANO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• Burro: 80 gr
• Formaggio spalmabile: 100 gr
• Farina: 80 gr
• Scalogno: 2
• Zafferano: 1 bustina
• Brodo: 3 dl
• Pasta all’uovo: 150 gr
• Asparagi: 150 gr
• Prezzemolo: q.b.
• Sale: q.b.

PROCEDIMENTO

Ecco le istruzioni.

1. Per prima cosa pulire e tritare gli asparagi e rosolarli in una noce di burro con gli scalogni affettati, aggiustare di sale, e cuocere per 15 minuti circa. Dopo mescolare il tutto con il formaggio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un
 pizzico di sale.
2. Scottare le lasagne in acqua bollente salata. Tagliarle a metà, sistemare al centro il composto di asparagi e formare i cannelloni, appogiarli sulla teglia da forno ricoperta dalla carta forno, mettere su un fiocchetto di burro e formare un cartoccio. Preriscaldare il forno a 180C° e cuocere per 10 minuti.
3. Far tostare la farina in 40 g di burro, diluirla con il brodo caldo in cui è stato sciolto lo zafferano, rimettere la salsa sul fuoco e farla addensare. Toglere i cannelloni dal cartoccio, distribuendovi sopra la salsa allo zafferano, e spolverizzarli con prezzemolo tritato.