CREPES AL SALMONE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• crepes: 8
• salmone affumicato: 200 gr
• carote: 1
• sedano: 1 costa
• cipollotto: 1
• besciamella: 5 cucchiai
• panna: 100 ml
• parmigiano: qb
• sale: qb
• pepe: qb
• erba cipollina: qualche filo
• olio: qb

PER LE CREPES

• farina: 200 gr
• burro: 20 gr
• sale: qb
• uova: 4
• latte: mezzo litro

PROCEDIMENTO

Seguite le istruzioni.

1. Prendete una padella e mettete due cucchiai di olio e poi soffriggete il sedano e le carote a pezzettini e poi il cipollotto tritato, insaporite con sale e pepe e proseguite la cottura. A cottura ultimata incorporate la panna, la besciamella e il parmigiano, mescolate benissimo e fate raffreddare.
2. Nel frattempo preparate le crepes. 
   
   1. Sciogliete il burro in un padellino o nel microonde, nel frattempo in una ciotola setacciate la farina con il sale.
   2. In un’altra ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica e poi incorporatele alla farina, mescolate bene ad alta velocità, poi unite il latte e il burro fuso.
   3. Coprite la pastella per le crepes salate con la pellicola e fate riposare l’impasto in frigorifero per un’ora. Poi mettete un pochino di burro in una padella antiaderente e cuocetevi le crepes a fuoco dolce.
   Prendete una crepes e mettete una fetta di salmone affumicato e un cucchiaio di ripieno di verdura, arrotolate e poi fate lo stesso per le altre 7 crepes rimaste. Decorate con l’erba cipollina e servite.

Consigli

Se le crepes non le servite subito potete metterle in una pirofila imburrata e le coprite con un po’ di besciamella.