RISOTTO CON CIME DI RAPA, SCALOGNO E SALSICCIA (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 3 persone

150 grammi di Riso Arborio o Vialone Nano

2 Scalogni medi

1 Fascio di cime di rapa (solo le punte e le foglie più piccole)

1 Salsiccia sbriciolata

1/2 Bicchiere di vino bianco secco

1/2 litro di brodo vegetale

4 cucchiai d'Olio d'oliva Extra-vergine

3-4 cucchiaini di formaggio grattugiato (a piacere parmigiano o pecorino per un gusto più deciso).

PROCEDIMENTO

Soffriggete nell’olio gli scalogni tritati, aggiungete la salsiccia sbriciolata, sfumate col vino. Aggiungete le cime di rapa e saltate il tutto in padella. Unite un poco alla volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata, quindi mantecate con un paio di cucchiai di pecorino romano.