ROLLATA FERRERO ROCHER (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

- pan di spagna al cioccolato (qui per la ricetta http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html )

- 250 ml di panna da montare 

- una confezione di ferrero rocher
- nocciole tritate
- nutella

PREPARAZIONE

Prepariamo il pan di spagna al cioccolato seguendo la ricetta.
Nel frattempo, montiamo la panna e uniamoci la nutella fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo alla fine le nocciole tritate ed un paio di ferrero rocher sbriciolati.
Una volta raffreddato il pan di spagna, prendiamo la crema e qualche ferrero rocher e li adagiamo sul rotolo (lasciandone un pò da parte per la guarnizione).
Arrotoliamo il pan di spagna su se stesso in modo da formare una vera e propria rollata.
Guarniamo infine con la crema ed i ferrero rocher rimasti e qualche spruzzata di nutella.
Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

TARTELLETTE ALLA FRUTTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

• pasta frolla al cioccolato
• 600 g di fragole 
• 250 g di ricotta
• 1 uovo fresco
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
• cannella in polvere q.b.
• 1/2 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

• Lavate delicatamente le fragole
• Accendete il forno a 180°
• Stendete sul piano la pasta frolla e con un tagliapasta ricavate tanti dischi con i quali rivestire il dorso degli stampi (o dei pirottini), . Imburrate sempre la superficie dello stampo prima di appoggiare la frolla.
• Infornate subito e fate cuocere per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
• Nel frattempo in una terrina battete il tuorlo con lo zucchero e la vanillina fino a quando sarà chiaro e spumoso. Montate a neve l'albume con un pizzico di sale e unitelo al tuorlo, lavorando con la frusta.
• Mettete la terrina su una pentolina d'acqua a bagno maria e continuate a lavorare delicatamente finchè prende calore. Togliete dal fuoco e lasciate stiepidire.
• In un'altra terrina lavorate la ricotta con lo zucchero a velo (se l' avete preparata, unite anche la purea di frutti di bosco) fino ad ottenere un composto liscio. Unite la crema d'uovo alla ricotta e lavorate fino ad amalgamare completamente. Unite le fragole e mescolate delicatamente.
• Prendete i cestini di frolla e riempiteli con abbondante crema. Terminate appoggiando le fragole tenute da parte e spolverate con la cannella in polvere.

LA RICETTA DELLA TORTA SCACCHIERA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 tazza di burro
2 tazze di zucchero semolato
4 uova
3 tazze di farina
4 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di latte
4 cucchiai di cacao
1/2 cucchiaino di bicarbonato

per la bagna
50 gr di zucchero 

1 dl di acqua 

2 cucchiai di rum scuro 

per la ganache.

220 gr di cioccolato fondente 

125 gr di panna fresca 

1 cucchiaio di cacao amaro 

1 cucchiaio di rum scuro

PROCEDIMENTO

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente.

Setacciate la farina con il lievito, dividete il composto in due terrine e solo in una aggiungetevi il cacao.

Prendete il burro ammorbidito, aggiungetevi la vaniglia, lo zucchero a velo e per ultime le uova.

Una volta pronto, anche questo impasto dovrà essere diviso a metà e aggiunto ai composti nelle due terrine precedentemente preparate. 

Prendiamo 2 sac a poche e versiamoci dentro il composto neutro e quello con il cacao.

Imburriamo una tortiera del diametro di 18/20 centimetri e incominciamo a formare degli anelli alternati (per un totale di 5 anelli) e una volta pronti inforniamo a 180 gradi per 10/12 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino prepariamo lo sciroppo per bagnare la torta:  uniamo lo zucchero all'acqua, portiamo ad ebollizione  per 2 minuti e solo alla fine aggiungiamo il rhum.
 Togliere dal forno il disco di pasta e, ancora caldo bagnarlo con lo sciroppo. Ripetere la preparazione del disco per altre due volte partendo in un caso con il primo anello a base d’impasto al cacao e nell’altro con l’impasto bianco e bagnare sempre con lo sciroppo.

Preparare la ganache: sciogliere il cioccolato tritato versandoci sopra la panna precedentemente portata a ebollizione. Mescolare dopo qualche secondo e aggiungere il rum. Una volta fredda distribuire un la ganache su tutta la superficie della torta livellandola per bene.

Fatela riposare 2 ore almeno in frigorifero prima di servirla.

Buon appetito  

(FOTO DAL WEB)

 

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

200 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente
170 g di burro
100 g di zucchero
100 g di amaretti
4 pere 
vino moscato
4 uova
1/2 bustina di lievito


PROCEDIMENTO

Sbucciate le pere senza tagliarle, adagiatele in un tegame e irroratele con il vino: lasciatele cuocere a fuoco medio fino a completa evaporazione del liquido di cottura.
Nel frattempo, tritate il cioccolato fondente, scioglietelo a bagnomaria con 100 g di burro e lasciate intiepidire.
Montate 50 g di zucchero, i tuorli (tenendo da parte gli albumi) e il burro rimasto: quando avrete ottenuto una crema morbida e spumosa, aggiungete il cioccolato fuso,
Unite al composto gli amaretti polverizzati, la farina, lo zucchero rimanente e il lievito setacciati.
Dopodichè montate gli albumi a neve ben soda e unite al composto di cioccolato mescolando dall'alto verso il basso.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, ponete un po' di impasto sulla base e posizionatevi le pere intere, una in fila all'altra.
Versate l'impasto rimanente nello stampo e infornate a 180 gradi per circa 40-50 minuti.
estraete la torta e lasciatela raffreddare, sformatela e servitela tiepida o a temperatura ambiente.

SOUFFLE' AL FORMAGGIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

100 g di formaggio Asiago
60 g di burro
60 g di farina 00
1 l di latte intero
2 uova
noce moscata
sale 
pepe

PROCEDIMENTO

Fate fondere 30 g di burro in una casseruola antiaderente, incorporatevi 30 g di farina, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Versate, poi, un po' di latte freddo nel composto: iniziate ad aggiungere gradatamente il resto del latte. Amalgamate accuratamente finchè non avrete ottenuto una crema consistente.
Unite, a questo punto: i 2 tuorli, l'asiago grattugiato, la noce moscata, sale, pepe, senza mai smettere di mescolare.
Nel frattempo, montate gli albumi a neve ben soda, incorporateli al composto appena preparato e tolto dal fuoco, mescolando sempre dall'alto verso il basso.
Imburrate e infarinate degli stampini da forno e riempiteli con il composto: fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.
Sfornate i soufflè e serviteli ben caldi

SMARTIES CUPCAKE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

     150 g di burro, ammorbidito
     150 g di zucchero semolato
     3 uova sbattute,
     150 g di farina con lievito, setacciata
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
     cioccolato al latte
  
   Per la glassa
 
     200 g di burro, a temperatura ambiente
     250 g di zucchero a velo
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
    cioccolato al latte

   Per decorare:

smarties

 
PROCEDIMENTO 

      Preriscaldare il forno a  160 gradi.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
    Per la crema insieme il burro e lo zucchero e il cioccolato fino a quando diventa chiara, soffice e pallida.
     A poco a poco mescolare l'uovo sbattuto in alternanza con la farina per evitare che non impazzisca. Infine, mescolare con l'estratto di vaniglia e il latte.
    Prendere 12 pirottini e dividere il composto tra di loro.
     Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura . Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
    
 Per la glassa:

  In una terrina sbattere il burro con un cucchiaio o una spatola  fino a che diventa liscio, quindi iniziare a setacciare lo zucchero a velo, mescolando regolarmente. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il latte. La glassa deve essere leggera e cremosa.
     Mescolare il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria) nella glassa per dare una colorazione uniforme.
     Una volta che il cupcakes sono assolutamente freddi, prendere un sac a' poche e partendo dall'esterno lavoro il cupcake verso il centro.Decorare con gli smarties 

BICCHIERINI FRAGOLE PANNA E CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

250 g di fragole
200 ml di panna liquida
75 g di zucchero a velo
250 g di cioccolato al latte o fondente

PROCEDIMENTO

Lavate velocemente le fragole, privatele del picciolo e  frullatene 150 g insieme a 25 g di zucchero a velo; tagliate le fragole  rimaste a pezzettini     
Montate densamente la panna con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo;  
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e una volta pronto prendete 4 bicchierini trasparenti e distribuitevi sul fondo le fragole, poi la panna ed infine il cioccolato.
Mettete in frigo a rassodare fino al momento di servire.

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 4 persone

5 cucchiai di cacao amaro

4 uova

100 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

1 cucchaio raso di farina 00

1/4 di bustina di vanillina

30 ml di panna fresca

60 gr di cioccolato extrafondente

sale

PROCEDIMENTO

Separate gli albumi dai  tuorli e lavorate i tuorli fino a quando saranno ben montati e di colore chiaro.

Unite lo zucchero di canna, la farina, la vanillina e un pizzico di sale.

Amalgamate bene, unite il cacao amaro e il burro fuso.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al tutto.

Versate il preparato in uno stampo imburrato e cosparso di zucchero di canna.

Cuocete in forno preriscaldato per 20-25 minuti a 200 gradi.

Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria.

Servite il soufflè con la salsa di cioccolato.