LA RICETTA DEL SOFFICIOSO AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

   1 uovo
   4 cucchiai di latte
   3 cucchiai di olio
   4 cucchiai di zucchero
   4 cucchiai di farina
   1 cucchiaino di lievito in polvere
      

Sciroppo di cioccolato:

 
 2 cucchiai di latte
 1 cucchiaino di burro

3 cucchiai di cioccolato in polvere 

2 cucchiai di zucchero
  

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate l'uovo, 2 cucchiai di latte, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina e alla fine 1 cucchiaino di lievito in polere fino a quando si saranno amalgamati bene.
Preparate lo sciroppo di cioccolato sbattendo in una ciotola lo 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di  burro, 2 cucchiai di  latte e il cioccolato in polvere.

Mettete il tutto nel forno a microonde per 3 minuti alla massima potenza e servite ben caldo.

LA RICETTA DELLA GELATINA ARCOBALENO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

  1 scatola di gelatina in polvere gusto uva
  1 scatola di gelatina in polvere gusto ananas
  1 scatola di gelatina in polvere gusto tutti-frutti
  1 scatola di gelatina in polvere gusto limone
  1 scatola di gelatina in polvere gusto mandarino   

  900 ml di acqua calda
  900 ml di acqua ghiacciata
   1 pò latte condensato zuccherato
   1 bicchiere di latte di cocco
   Olio per ungere

PROCEDIMENTO

 
Sciogliere in 150 ml di acqua bollente il contenuto di una scatola di gelatina, partendo dal primo gusto degli ingredienti
Aggiungere 150 ml di acqua ghiacciata al composto e mescolare bene
In uno stampo per budino con un foro nel mezzo, oliato, versate metà della gelatina sciolta.
Poi fate riposare in freezer per 15 minuti 

Mescolate metà della restante gelatina con 6 cucchiai di latte condensato e 4 cucchiai di latte di cocco e aggiungetela (molto delicatamente) al composto precedentemente lasciato riposare nel freezer

Ripetere la procedura con tutti gli altri gusti, sempre rispettando i tempi di 15 minuti per lo strato di gelatina e 15 minuti per lo strato di crema.
Dopo aver aggiunto l'ultimo strato di crema al gusto mandarino lasciate riposare in frigorifero almeno per 3 ore, sformare appena prima di servire.

ROTOLINI DI ROSA (clicca e condividi)

 

 INGREDIENTI4 tazze di farina

1 cucchiaio di lievito istantaneo

2 cucchiai di latte in polvere

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

1 uovo

1 cucchiaino. di zucchero 

ripieno a piacere

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare insieme i seguenti ingredienti: 4 tazze di farina, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 2 cucchiai. latte in polvere, 1 cucchiaio. lievito, 4 cucchiai. olio e 1 uovo, fino ad ottenere una pasta morbida media, lasciare lievitare per 1 ora.Dividete l'impasto in 15-16 palline ordinate.Ora è possibile iniziare a plasmare le rose. Stendete ogni pallina a circa 4 "di diametro.Spazzolate un po 'di burro sul cerchio di pasta. 

 Fate 4 fessure diagonali, lasciando il centro intatto.Aggiungete il vostro ripieno al centro. (il ripieno a piacere)Prendete una delle sezioni e coprire il lato del ripieno con esso.Prendete la sezione del lato opposto e coprite l'altro lato del ripieno con esso.Ripetete con le due ultime sezioni.Schiacciate la pasta sul lato per sigillarla.Ripetetete queste operazioni fino a quando tutte le rose-panini sono pronti.Posizionate gli involtini preparati su un vassoio unto.Preriscaldate il forno a 180 C. Spennellate ogni rosa delicatamente con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaino. di latte. Cospargere di semi di sesamo.Cuocete in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando la parte superiore è bella dorata e i panini sono pronti.Rimuovete i panini dal forno e spennellateli con il burro fuso.  

Teneteli coperti fino al momento di servire in modoche rimangano morbidi.

FONTE http://www.fauziaskitchenfun.com/rose-rolls2

GHIACCIOLI AI LAMPONI FATTI IN CASA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

qb Lamponi
1 cucchiaio di  succo di limone
3 cucchiai di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Fate raffreddare nel freezer per 10 minuti 6 formine per ghiaccioli. Lavate molto velocemente 2 vaschette di lamponi e sgocciolateli.
Frullate i lamponi con un cucchiaio di succo di limone, 3 di zucchero a velo vanigliato e un bicchiere di acqua
minerale naturale. Passate la salsa attraverso un colino, versatela nelle formine ghiacciate e rimettetele nel freezer per 30 minuti; quindi inserite un bastoncino di legno in ogni formina e lasciate ghiacciare il tutto nel freezer ancora per 3 ore.

CROSTATA ALLA FRUTTA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

300 g di farina
170 g di burro
150 g di zucchero
un uovo
2 tuorli

Per la crema

mezzo litro di latte
3 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
2 tuorli
la scorza di un limone non trattato tagliata a spirale

Per guarnire
un cestino di fragole
2 kiwi
un cestino misto di mirtilli e lamponi

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla. Impastate la farina in una ciotola con 150 g di burro a cubetti, lo zucchero, l'uovo, i  tuorli e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo e sodo. Formate una palla, avvolgetela nella  pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora circa.  
Stendete la pasta con il matterello formando un disco spesso 2-3 mm e usatelo per foderare uno stampo da crostata di 24-26 cm, unto con il burro rimasto, facendolo risalire sui bordi. Eliminate la pasta in eccesso, punzecchiate la base  con una forchetta, copritela con carta da forno e legumi secchi e cuocete il guscio di pasta in forno a 180 gradi per 30  minuti circa. Toglietelo dal forno, eliminate carta e legumi, lasciate raffreddare e poi sformate la crostata.  
Preparate intanto la crema. Sbattete i tuorli in una  ciotola con lo zucchero finche diventano chiari; incorporate la farina setacciata e poi, versandolo poco alla volta, il latte caldo. Trasferite il mix in un pentolino, unite la scorza di limone e cuocete a fuoco basso, senza mai smettere  di mescolare, per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una  crema liscia e densa. Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola, per evitare che si formi  la pellicola in superficie.  
Sistemate la crostata sul piatto da portata, spalmate la base con la crema fredda e disponetevi sopra la frutta pulita e affettata, in maniera decorativa. Se vi piace, cospargetela con zucchero a velo prima di servirla.

BICCHIERINI DI TIRAMISU' AI LAMPONI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

2 uova,
250 g di mascarpone,
80 g di savoiardi morbidi,
60 g di zucchero,
brandy,
150 g di lamponi
zucchero a velo,
cannella in polvere,
sale

PROCEDIMENTO
 
Batti a lungo i tuorli  con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia. Unisci il mascarpone, poi aggiungi 3 cucchiai di brandy e mescola bene. Infine, incorpora alla crema gli albumi d'uovo montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. 
Sbriciola grossolanamente i savoiardi. 
Distribuisci uno strato di crema sul fondo di 4 bicchieri, ricoprila con una parte dei savoiardi sbriciolati, spruzzali con qualche goccia di brandy e ricoprili con uno strato di lamponi. 
Spolverizza con abbondante zucchero a velo e un po' di cannella. 
Quindi, ripeti le stesse operazioni con gli ingredienti rimasti, in  modo da fare altri strati. 
Tieni i bicchieri in frigorifero fino al momento di servire.

BONTA' CIOCCOLATOSA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 100 g di burro

Per lo strato bianco:

• 300 g di ricotta di bufala
• 80 g di panna fresca
• 25 g di zucchero a velo
• 4 g di colla di pesce (ovvero 1 foglio di quelli grandi, ma dipende dalla confezione)
• 70 g di cioccolato bianco

Per lo strato al latte

• 300 g di ricotta di bufala
• 80 g di panna fresca
• 25 g di zucchero a velo
• 4 g di colla di pesce (ovvero 1 foglio di quelli grandi, ma dipende dalla confezione)
• 70 g di cioccolato al latte

Per lo strato fondente:

• 300 g di ricotta di bufala
• 80 g di panna fresca
• 25 g di zucchero a velo
• 4 g di colla di pesce (ovvero 1 foglio di quelli grandi, ma dipende dalla confezione)
• 75 g di cioccolato fondente 70 %

PROCEDIMENTO

Innanzitutto facciamo la base del cheese cake frullando nel mixer i biscotti con il burro a pezzetti ed il caco in modo da ottenere un composto di briciole che poi andiamo a compattare sul fondo della teglia con un cucchiaio. Mettiamo nel freezer a raffreddare mentre prepariamo il primo strato di crema di formaggio e cioccolato fondente. 

Partiamo prima dal cioccolato fondente, poi quello al latte e poi quello bianco. 

Innanzitutto metto la colla di pesce ad ammollare in abbondante acqua fredda.
Lavoriamo con la frusta la ricotta in modo da renderla cremosa, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e poi lo  aggiungiamo alla ricotta, mescolando bene con la frusta perche si amalgami.

Scaldare la panna in un pentolino (senza arrivare a bollore) e sciogliere al suo interno la colla di pesce, aggiungendo poi il tutto alla ricotta. Infine aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo di nuovo bene.

Togliamo la teglia dal freezer e formiamo il primo strato di crema di ricotta e cioccolato. Rimettiamo in freezer finchè la colla di pesce comincia a tirare (30-40 minuti, non serve che sia della consistenza finale è sufficiente che sia un po’ più dura in modo che i due strati non si mescolino) e procediamo in modo analogo con il secondo e terzo strato.

Infine lasciamo raffreddare in freezer per 1 ora, o ancor meglio in frigorifero per 8 ore ed affettiamo. Il risultato è molto gradevole sia per gli occhi che per il gusto.

SEMIFREDDO AL LIMONE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

3 tuorli + 2 albumi
3 limoni 
4 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 ml di panna fresca 
 
PROCEDIMENTO

Tagliate a listarelle sottili la sola parte gialla di un limone. Grattugiate la scorza di un altro limone e spremete  entrambi i frutti, in  modo da ottenere 100 g di succo.  
Mettete le listarelle di scorza in un  pentolino con quella grattugiata, unite il succo filtrato e  3 cucchiai  di zucchero. Bollite il tutto per circa 10 minuti su fiamma bassissima,  poi togliete le listarelle con una  forchetta e trasferitele su un  foglio di carta da forno.    
Sbattete i tuorli con con 2 cucchiai di zucchero. Unite lo sciroppo  preparato  e fate addensare a bagnomaria, sbattendo con una frusta. Togliete dal  fuoco e fate raffreddare la crema, mettendo la casseruola dentro una  ciotola con cubetti di ghiaccio.  
Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo  setacciato; incorporateli alla crema di limone montate anche la panna e unitela al composto preparato.  Trasferite la crema in 6 bicchieri o coppette e fatela rassodare in  freezer per 3-4 ore. Al momento di servire, completate con le listarelle  di limone tenute da parte e una fettina di limone sistemata sul bordo  di ciascun bicchiere.

CRESPELLE ESTIVE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

per le crespelle

250 gr di latte

125 gr di farina

30 gr di burro

zucchero semolato 

2 uova

per il ripieno

250 gr di gelato al fiordilatte

180 gr di fragole

per guarnire

fragole

salsa al cioccolato

PROCEDIMENTO

Battere in una ciotola le uova intere; unite la farina, il latte versato a filo, un cucchiaino di zucchero e il burro, sciolto ma non bollente.

Scaldate una padellina e versatevi a mestolini l'impasto.

Girate la prima crespella e cuocetela sull'altro lato. (fate allo stesso modo altre 11 crespelle)

Mondate e frullate le fragole (lasciandone un pò da parte per la guarnizione) e unitele al gelato.

Stendete il gelato e le fragole sulle 12 crespelle, fredde, ripiegandole su se stesse.

Adagiatele in un piatto, guarnitele con salsa al cioccolato, zucchero a velo e qualche fragola.

TAGLIATELLE ALLA RUCOLA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

320 gr di tagliatelle fresche

50 gr di pecorino

un peperone giallo

un mazzetto di rucola

30 gr di pinoli

aglio

olio

sale

PROCEDIMENTO

Arrostite il peperone intero, quindi sbucciatelo e privatelo del picciolo, dei semi e anche delle coste interne.

Mettete a bollire dell'acqua, salatela e cuocetevi le tagliatelle.

Mondate intanto il mazzetto di rucola, lavatelo e sgocciolatelo.

Sbucciate uno spicchio d'aglio, tagliatelo a metà ed eliminate l'anima.

Grattugiate il pecorino.

Riunite gli ingredienti nel vaso del frullatore, completate con i pinoli, 5 cucchiaiate d'olio e un pizzico di sale e frullate finchè avrete ottenuto una salsina uniforme.

Scolate la pasta, conditela con il pesto preparato e servitela.

 

PASTA FREDDA AL PESCE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

300 gr di pasta tipo fusilli

120 gr di gamberi sgusciati cotti, surgelati

8 alici marinate

12 olive verdi

basilico

erba cipollina

olio

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Scongelati i gamberi.

Mettete a bollire l'acqua, salatela e cuocetevi la pasta.

Scolatela, fatela raffreddare sotto l'acqua corrente, stendetela su un vassoio e ungetela con 2 cucchiai di olio d'oliva perchè non si attacchi.

Preparate un trito con 5 o 6 foglie di basilico e un ciuffetto d'erba cipollina.

Riunite in una ciotola la pasta ormai raffreddata, i gamberi scongelati e asciugati con carta da cucina, le alici sgocciolate, le olive verdi tagliate a pezzettini e il trito d'erbe. 

Mescolate, condite con olio e pepe e servite

ROTOLO DI FRITTATA FARCITO CON PROSCIUTTO COTTO E CACIOCAVALLO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

6 uova
3 cucchiai d'olio,
100 g di prosciutto cotto (a fette)
150 gr di formaggio caciocavallo
sale
pepe.

PROCEDIMENTO
 
Prepara una frittata e cuocila in padella con un filo d'olio, un minuto per lato. Mettila sul tagliere e stendi sopra il  prosciutto. Accendi il forno. metti le fettine di caciocavallo al centro. Arrotola la frittata su se stessa  e lasciala  riposare  per 2 minuti nel forno appena tiepido. Quindi tagliala a  fette e servila.

TORTA SOFFICE AI LAMPONI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

200 gr di lamponi

130 g di farina  
20 g di fecola di patate  
250 g di burro  
200 g di zucchero 
40 gr di cacao
4 dl di panna fresca
6 tuorli  
4 albumi  
30 g di farina di mandorle  
scaglie di cioccolato

PROCEDIMENTO
Montate il burro ammorbidito in una ciotola con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Unite gradualmente lo zucchero, i tuorli, uno alla volta. Aggiungete il lievito, la fecola, la farina bianca, quella di mandorle passati al setaccio e il cacao.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli  delicatamente al composto. Trasferitelo in uno stampo di 24 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete la torta nel forno a 170 gradi per 45 minuti circa. 
Nel frattempo montate la panna e lavate bene i lamponi.
Togliete la torta dal forno, fatela raffreddare, ricopritela con la panna montata e i lamponi freschi. 
Guarnitela con scagliette di cioccolato.